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1、去掉南瓜的头和蒂，削掉外皮。2、将南瓜分为四个大块，然后取出南瓜囊。3、将大块切成几个小块。4、用刀按所需要的宽度将小块南瓜纵向切成片。5、将其他三大块的南瓜按照同样的方法切成片。
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先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。
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切玉米成小段时省力需要先在玉米剥皮的时候留下一层皮，防止玉米粒飞溅，接着将带有一层皮的玉米放在案板上，用菜刀使劲砍，然后可以扭动玉米，把下刀的口子扭大力点，最后玉米轻松就能折断了。
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1、准备一个盆，将腐竹掰成长段后放进去；2、接着倒入温水，将腐竹完全淹没即可；3、然后加入适量盐，搅拌均匀；4、最后用一个盖子将盆盖住，等待腐竹泡发即可。泡腐竹的时候不要用开水，不然腐竹会变得特别软，也不要用冷水，冷水泡发速度特别慢，最好用温水。
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肉炖硬了补救可以加入红酒或者蜂蜜再炖，或者加入黄豆番茄为辅料再炖，也可以加些啤酒再炖。
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可以在腊肉上喷酒，之后再喷料酒，反复几次之后上锅蒸，还可以在切腊肉之前在温水里浸泡一段时间或者直接在热水中煮，也可以直接把腊肉放入蒸笼中蒸熟，之后再进行切割即可。
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油炸东西回软了可以将它继续放锅里炸一遍，因为油炸的东西经过高温油炸后变脆了，当温度降低，空气中的水分增加时，很容易变得不脆，所以油炸东西做好后在储存是要注意冷却后包好，以免油炸东西回软。
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南瓜太硬可以用蒸，泡或者加热的方式软化南瓜皮，把南瓜洗干净后放在砧板上，一手按住南瓜的后半部分，另一手握刀用力沿着南瓜的中间对准花纹切下去，切成两半后再沿着花纹切第二刀去头去蒂，剩下的可以用削皮器去掉。
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把变软的油炸物变脆可以将油炸的东西重新放到油锅中再炸一次，也可以用平底煎锅或电饼铛加热，且不需要放油，开小火煎制，还可以用玻璃制品或是陶瓷制品的容器盛着炸鸡放进微波炉，听到炸鸡表面有油炸的声音时就可取出炸鸡。
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把变软的油炸物变脆可以将油炸的东西重新放到油锅中再炸一次，也可以用平底煎锅或电饼铛加热，且不需要放油，开小火煎制，还可以用玻璃制品或是陶瓷制品的容器盛着炸鸡放进微波炉，听到炸鸡表面有油炸的声音时就可取出炸鸡。
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把变软的油炸物变脆可以将油炸的东西重新放到油锅中再炸一次，也可以用平底煎锅或电饼铛加热，且不需要放油，开小火煎制，还可以用玻璃制品或是陶瓷制品的容器盛着炸鸡放进微波炉，听到炸鸡表面有油炸的声音时就可取出炸鸡。
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南瓜太硬可以用蒸，泡或者加热的方式软化南瓜皮，把南瓜洗干净后放在砧板上，一手按住南瓜的后半部分，另一手握刀用力沿着南瓜的中间对准花纹切下去，切成两半后再沿着花纹切第二刀去头去蒂，剩下的可以用削皮器去掉。
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南瓜太硬可以用蒸，泡或者加热的方式软化南瓜皮，把南瓜洗干净后放在砧板上，一手按住南瓜的后半部分，另一手握刀用力沿着南瓜的中间对准花纹切下去，切成两半后再沿着花纹切第二刀去头去蒂，剩下的可以用削皮器去掉。
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红烧茄子的家常做法，北方家常菜烧茄子的做法：1、准备好所需材料，茄子，大葱，姜，大蒜，青椒，红椒。2、调料，油，盐，生抽，老抽，醋，糖，香油，生粉，鸡粉。3、去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。4、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。5这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料茄子：适量;醋：少许;葱：适量;生抽：适量;辣椒油：适量;姜：适量;蒜：适
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