1、清洗老鳖的窍门：（1）用筷子引老鳖伸出头来咬，当其咬住后拉长，用刀砍断颈项，然后控血。（2）老鳖杀过后，将其放入80℃左右的热水里，烫2~5分钟后捞出，然后用尖刀把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮干净。但是，别把位于老鳖周围的裙边刮掉了，因其是甲鱼身上最美味的地方。然后将刮净黑皮的老...
甲鱼宰杀后用80°左右的开水泡一下,然后去掉壳上和肚子的那层沙,再去除内脏,就可以了。不用去掉头和屁股的。 热心网友| 发布于2013-05-29 举报| 评论 10 4 用热水炮下去掉外面的硬质皮和爪子上的,头和屁股不一定去掉的,把肠子和里面的黄油去掉,黄有腥的很 热心网友| 发布于2013-05-29 举报| 评...
吃黄甲鱼无需去皮，可以先用快开的水冲洗黄甲鱼，把黄甲鱼身上的黄色东西洗净即可。黄甲鱼的营养价值成分非常的高，特别是对于刚刚进行完大手术，身体元气缺失，身体元气不足的朋友们，来说有着非常好的补充无效而且，对于很多疾病可以起到预防的作用。黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、...
1、 甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气。2、 烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。3、 宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞...
将甲鱼杀死出血，用开水烫一下，刮去衣皮，清水洗净，剖腹去内脏（苦胆留用），用开水再烫一下，下汤锅煮烂，用漏勺捞出，凉透拆去外壳，抽去骨头，放入汤碗内。将淡菜用热水泡透，用手指扣去里面的一撮毛，用温水洗数次，放入煮甲鱼的汤锅中煨40分钟后，再把甲鱼肉放进同煨，加上精盐、料酒，...
刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。 内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。 诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌。另外，甲鱼体内的...
豆腐炖黄甲鱼。黄甲鱼去内脏洗净，放上两片生姜。豆腐切小块，红萝卜切花。加盐和水炖二十分钟，出锅后加入适量胡椒粉。黄焖甲鱼。甲鱼烫去外皮后剁块，用冷水加白酒煮开后清洗。起锅加油，煸五花肉和姜片，加入甲鱼和米酒炒香。倒入青椒和黄焖酱，加清水大火翻炒两下，焖煮15分钟后收浓汤汁，出锅...
1. 准备阶段：选取鲜活的黄甲鱼，用70度的热水稍微过水，轻松去除鱼表层的粘液，使鱼肉更洁净。2. 清洗与切割：将鱼洗净后切成三段，准备搭配的食材如山药、胡萝卜、生姜片。3. 炖煮流程：将食材放入炖罐中，加入一两滴白醋和少许料酒，加入开水没过食材。放入锅内，用小火炖约40分钟。小贴士 胡...
黄甲鱼也叫黄骨鱼，学名黄颡。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。有时也捕食小型鱼类。黄颡多在静水或江河...
1、买来的活甲鱼请人帮助收拾好，斩成块。2、摘掉里边的黄油并清洗干净。3、锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼稍烫一下捞出。4、刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了。5、用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。6、砂锅加入适量多...
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