1、把牛腱子500克洗净切小块,用适量淀粉2小勺姜片5片酱油适量料酒一小勺拌一起腌制20分钟。2、炒锅放少量油小火煸炒腌制过的牛腱子 3、到5分钟后加水大火烧开捞去浮沫,换到电砂锅里炖煮类定时3小时。定时结束前半小时放盐调味。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈...
玉溪小锅米线,较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安,玉溪金官营人,幼年丧父,家境极贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一个四川卖饺担担的人,那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后,翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初,他...
4、再加入啤酒、酱油、水、冰糖、黑胡椒大货烧开。5、再转小火炖煮约1.5小时。(使用压力锅,只需要30分钟)1、此配方调味较为清爽原味,若习惯重口味者,可酌量再加入1~2根辣椒或是1匙辣豆瓣酱增味。2、牛肉建议可使用牛腱子(牛腱子分黄金牛腱及普通牛腱,黄金牛腱花纹清晰,口感更有较劲)...
1、准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。2、找一个大一点儿的碗,把牛肉块放进去,浸泡2小时以上,中间换一次水。3、之后准备好需要的辅料,如下图所示:4、锅里放入适量水,凉水下锅,把牛肉焯烫一下;5、剩下的汤用一个紧密一点的漏网过滤一下;6、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里...
白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根做法:1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒...
1.牛腱子改刀切成几块(不必过小),锅坐火上加冷水,牛腱子下锅汆水(撇去血水浮沫)捞起待用。2.将适量八角、桂皮、香叶、草果、干花椒、干辣椒等卤水香料,入卤料包过水(去除草本苦涩味)备用。3.炒糖色,锅坐(小)火上,放少量油,加适量冰糖炒化,不停炒至变色密集冒泡,迅速加入适量清水...
1、前腿牛腱子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍...
1.先准备腌制用的花椒盐:锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒,中小火炒制至食盐变黄;2.牛腱肉洗净后,撒入炒好的花椒盐,给牛腱肉做个彻彻底底的按摩;3.然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜;4.第二天,锅中烧水,放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水;5.砂锅放入足量清水,倒入葱段、姜块和...
牛腱肉2条,红萝卜1根,白萝卜适量,大葱3根做法:1.牛健肉二条…2.红白萝卜各少许切乱刀块,葱切小段…3.牛健肉先过水成型,一则切后成型有方有正,再者去除一部份的肉膻气及血水,使成汤干净…4.所有之原料放入沙锅中小火炖之2小时,其后放盐,胡椒粉,料酒,原汁原味… 吃时上面放入香菜…… 即可西红柿炖牛肉...
料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精 做法1、牛腱肉洗净,放入高压锅内,参水,再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽,盐及料酒。压20分钟,捞出凉冷,切薄片,摆放在盘中。2、红青椒切成细颗粒,葱切花,放在牛肉上,再放藤椒油,味精,少许生抽。3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。