3、看鱼皮:新鲜鱼鱼皮完整,透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜的鱼皮暗淡,表面附有污秽黏液,鳞片与鱼皮脱离。4、按鱼肉:新鲜鱼鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽;不新鲜的鱼肉松散,易与鱼骨分离,指压时形成的凹陷不能恢复,手指甚至可将鱼肉刺穿。
无论鲜鱼还是冰冻鱼,如果鱼的眼睛光亮、腮是红色的就是新鲜鱼。带鱼身上的一层银色很容易擦掉,即使是新鲜带鱼也是如此。所以,不能根据这种情况判断带鱼是否新鲜。不新鲜的冰冻带鱼眼睛凹陷干涩,鱼鳃发灰,鱼肉一碰就散,有异味。冰冻的带鱼做炸带鱼段最好吃,做法是:将冰冻带鱼化冻去头去尾,洗净切...
带鱼皮上的那层白色物质越白,证明带鱼的营养价值就越高。其实,这层白色鱼皮是带鱼的“银脂”,它也被称为“银鳞”,但是银鳞其实并不是鱼鳞,它是一层由特殊脂肪形成的表皮。剖析其营养价值,其中主要含有的是脂肪,另外还含有一些脂溶性香味物质(增强鱼的鲜美味道),除此之外,鱼皮当中还含有较多...
不需要,带鱼体表的这层“鳞”,其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂,是一种营养价值较高的优质脂肪。鱼鳞其实是能吃的,大多数鱼鳞的主要成分是胶原蛋白和钙质。其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素,较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸,还有一种天然抗癌成分:6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以...
如果是冷冻带鱼,冷冻时间太长、鱼鳞脱落、腥味较重的话,这种鱼是可以刮鳞的,一般可以用清洁球擦掉鱼鳞即可。带鱼怎么去除鱼鳞 如果是冷冻带鱼,冷冻时间太长,或者带鱼本身不够新鲜,银脂的颜色看起来发黄,并且释放出异味的话,就不能再保留它了。对带鱼鱼腥味比较敏感的人来说,也可以把银脂刮去...
也不要对鱼体表面进行过度地刮拭。另外,这种“白鳞”在长时间接触空气后,容易受到氧化而变成黄色,并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况,洗时就该去“鳞”了。更多关于冻带鱼银色的鳞要刮掉吗,进入:https://www.abcgonglue.com/ask/edc29a1616097883.html?zd查看更多内容 ...
能吃,有句话叫臭鱼烂虾,但要做熟,希望能帮到你
1、冷冻带鱼和新鲜带鱼的处理方式并没有很大的区别,我们只需要先将它从冰箱里取出来放在常温环境下解冻,或者是把它放在温水里面浸泡一段时间,这样解冻的速度更快。2、然后用刀将带鱼的腹部划开,这时候我们就可以用手把它腹部里面的内脏都掏出来,同时还要将它体内的一层黑膜也取出干净。需要注意的是...
许多冷冻带鱼是因为鱼即将变质才进行冷冻处理的。解冻后,检查肉和骨头的颜色是否变得暗淡或发红。如果颜色仍然是白色的,那么应该还没有变坏。但如果您感到有任何疑虑,最好不要食用,呵呵。建议下次购买海鱼时,尽量不要选择冷冻的,因为冷冻的鱼难以判断其新鲜程度。
带鱼是大家常吃的美食,肉质鲜嫩,刺少易烹饪,买回的带鱼会看到表面有一层亮亮的“鳞片”,那么这层细细的鳞片要不要刮掉呢,我的答案是:不需要。下面说下我的看法:1.营养成分,带鱼表面的所谓银鳞其实不是鳞,是一种脂肪表层,含有多种营养成分,甚至比鱼肉本身的营养价值还要高 2.味道,有的人...