制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现出特殊的风味，因此制作酸奶时要在密封的环境中进行，要防止空气的进入．故答案为：厌氧
需要盖上，一方面是为了卫生，另一方面是为了保证温度。不知道您选择的是谁家的酸奶发酵剂，如有兴趣，可以尝试一下我们“益生和美”益生菌型发酵剂，目前是全网最贵的，但是保证是全网品质最好的。不论是从加工工艺，还是从菌株品质上面都是目前国内其他品牌发酵剂无法比的。
酸奶主要靠乳酸菌发酵 这是一种严格厌氧型细菌 所以理论上需要密闭
乳酸菌是严格厌氧的，所以应用乳酸菌制造酸奶时，开始就应密封。不能先通气。
做酸奶要密封吗 1、自制酸奶要密封。2、因为制作酸奶需要乳酸菌发酵，而乳酸菌要在无氧的条件下发酵产生乳酸。密闭还能够避免空气中的微生物污染，也保证产品的温度恒温。密封容器可以选择大点的杯子或者陶瓷罐子，主要目的是能够保温，温度要恒定。要注意要恒温六小时以上。
厌氧
自制酸奶需要密封，这样能够避免空气中的微生物污染，也鞥保证产品的温度恒温。密封容器可以选择大点的杯子或者陶瓷罐子，主要目的是能够保温，温度要恒定。要注意要恒温六小时以上。
酸奶酸奶是日常生活中常见的一种饮品，其里面所含有的丰富的乳酸菌一旦脱离冷藏装置，放在密闭的空间内的话，便会不断的加速发酵，时间长了里面就会产生出大量的能量和气体，当压力到达瓶子的极限后，便很容易导致爆炸，对人的安全构成一定的威胁。因此建议大家一定要将酸奶冷藏或者及时喝掉，以免发生意外。
（说明：所选容器大小以刚好能盛装这些牛奶和酸奶为宜，因为乳酸菌是厌氧发酵，需要无氧环境，因此不要留太多空气）将容器密闭，放入35-40度环境中，培养24小时，中间不要打开。取出检验，如果发酵好，牛奶应该呈现膏胨状，如果像水一样很稀，则证明染杂菌，酸奶制作失败不可食用。将发酵成功的酸奶根据各...
密闭。乳酸发酵是严格的厌氧发酵，乳酸发酵在密闭场所。可以用于奶酪、酸奶、食用泡菜及青贮饲料等行业生产中。
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