制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过进行生殖,在无氧的条件下,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.D正确.故选:D
推荐苏州拓茂,拓茂公司主要生产硅胶干燥剂、蒙脱石干燥剂、活性矿干燥剂、石灰干燥剂、活性炭干燥剂等系列产品,目前产品不仅销往国内多家知名企业,而且销往欧美,东南亚、埃及、、日本等地。服务理念:您可以网上或电话确认规格,我们会以...
制作酸奶时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧气的情况下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得牛奶呈现出特殊的风味,因此制作酸奶时要在密封的环境中进行,要防止空气的进入.故答案为:厌氧
1. 隔绝空气。乳酸菌帮助发酵,使牛奶变成酸奶的过程是厌氧的,氧气会阻止发酵 2. 防止空气中的杂菌掉进去,影响发酵 3. 有利于保证发酵所需的温度
1.发酵食品离不开“细菌”和“真菌” 2.制作酸奶是必须在缺氧环境下,并且储存酸奶时要密封,这是因为“乳酸菌是一种厌氧细菌”
使环境的pH下降,从而抑制不耐酸的细菌的生长.而乳酸菌具有高度耐酸性,它的生长不受酸抑制.但在制作过程中需要密封,隔绝空气.这并不是为乳酸菌创造无氧的生长条件,而是为了抑制好氧细菌的生长.所以,乳酸菌通常会被用在无氧条件下发酵,例如酸奶和泡菜 所以盖上盖子会好一点。
氧气进入
做酸奶要密封吗 1、自制酸奶要密封。2、因为制作酸奶需要乳酸菌发酵,而乳酸菌要在无氧的条件下发酵产生乳酸。密闭还能够避免空气中的微生物污染,也保证产品的温度恒温。密封容器可以选择大点的杯子或者陶瓷罐子,主要目的是能够保温,温度要恒定。要注意要恒温六小时以上。
自制酸奶需要密封,这样能够避免空气中的微生物污染,也鞥保证产品的温度恒温。密封容器可以选择大点的杯子或者陶瓷罐子,主要目的是能够保温,温度要恒定。要注意要恒温六小时以上。
乳酸菌是严格厌氧的,所以应用乳酸菌制造酸奶时,开始就应密封。不能先通气。
酸奶主要需要乳酸菌,杂菌不是酸奶需要的,第一进入了可能影响环境,对乳酸菌繁殖造成影响,导致酸奶变质,第二,有些杂菌是对人体有害的,这样酸奶就不安全