所以,乳酸菌通常会被用在无氧条件下发酵,例如酸奶和泡菜 所以盖上盖子会好一点。
发酵罐的结构比较复杂，对于内部的边边角角不容易消毒，一般的发酵罐有自动清洗装置，清洗完之后彻底灭菌 1. 在培养基灭菌之前，通常应先将与罐相连的分空气过滤器用蒸汽灭菌并用空气吹干。实罐灭菌时，先将输料管路内的污水放掉冲，然后将配制...
做酸奶时要盖盖子。材料 鲜奶（约500ml）两袋，小杯酸奶（约100ml）一杯，白糖一大勺。做法 1.容器清洗干净，用开水再冲一遍。2.正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着，待水开，奶也热好了。3.将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器，搅至白糖溶化，再倒入一杯酸奶搅匀。4.盖上容器的盖子。
要，有助于发酵
1. 隔绝空气。乳酸菌帮助发酵，使牛奶变成酸奶的过程是厌氧的，氧气会阻止发酵 2. 防止空气中的杂菌掉进去，影响发酵 3. 有利于保证发酵所需的温度
把酸奶机的上盖盖好;插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14...
自制酸奶需要密封，这样能够避免空气中的微生物污染，也鞥保证产品的温度恒温。密封容器可以选择大点的杯子或者陶瓷罐子，主要目的是能够保温，温度要恒定。要注意要恒温六小时以上。
是的，现在制酸奶需要的主要两种菌是保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌，这两个虽然都是兼性厌氧菌，但是要让它们产生乳酸就必须在厌氧的条件下。市面上有制成的菌粉卖的，或者自己用市面上卖的新鲜原味酸奶都可以自己制作酸奶。乳酸菌为严格的厌氧细菌，在进行发酵时必须严格密封，否则会导致乳酸菌死亡使发酵...
4、然后就放到酸奶机里，盖上盖，再接通电源就可以了。酸奶就用的最简单的那种就够用了，另外也可以使用电烤箱的发酵功能，总之就是提供一定的温度，使其发酵。5、这里给大家重点说一下发酵时间，第一次如果使用酵母粉作为发酵源的话，需要十个小时，最多不超过13个小时；如果使用酸奶作为发酵源的话，...
需要根据实际情况来决定。如果需要营造一个无氧环境来促进乳酸菌的发酵，可以选择盖上盖子；如果需要避免酸奶表面出现气泡或者防止杂菌污染，也可以选择盖上盖子。但是需要注意的是，如果盖子过于紧密，可能会对酸奶的质量产生负面影响。因此，在制作酸奶时，需要根据具体情况来选择是否需要盖盖子。
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