1、需要准备的食材有核桃仁、瓜子仁、糯米、红枣、葡萄干、豇豆，白芝麻、花生。这个是我家乡（陕西韩城）八宝粥的做法。先往糯米碗里加入少量的水，水的量刚好淹住糯米即可 然后把糯米和红枣放蒸锅上蒸半个小时 2、重新换个锅里面加入冷水，先把豇豆倒进去煮，煮的时候要加一小勺碱面（这样熬出来...
准备食材:红云豆半碗，红枣一碗，碱面，葡萄干半碗，核桃仁一小碗，糯米，花生米。操作步骤:1.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后我们将准备好的核桃仁一小碗放在开水中。大火焯水两分钟，这一步主要是去除核桃仁的苦涩味儿。这就是为啥你熬出来的八宝粥会有苦涩味的原因了。2.大约煮两分钟之...
熬米粥的时候放入碱面，从营养学角度分析，这样煮出的米粥营养素损失是很大的。米粥中含有维生素B1,B2,尼克酸和维生素C等。这些维生素都有一个共同的物理特性,就是在酸性溶液中很稳定,即使加热也不会分解;而在碱性环境中很容易被分解破坏。煮粥放碱,会使粥中的维生素遭受严重破坏。所以建议煮粥时不要放...
可以，要煮玉米或者小米粥的时候，放点小苏打好看又好喝。在使用时，要注意控制用量，一般在1%——2%之间，不易过多，否则有苦涩味道，这是由于小苏打呈碱性。它对身体没有害，是我国允许使用的食品添加剂。
米的配比，其中有糯米它起到粘稠的作用，纯熬制不用勾兑
很多原因可以导致变稀 淀粉是不能加的 你可以改加些碱面 或小苏打 这样就很稠很好喝了 还容易熟
是苦的。碱的比例过高，碱的浓度大，有刺激性，会使食物变得苦涩。八宝粥是一道用大米、小米、杞子、芡实，加上多种佐料制作而成的便餐，有滋补健身的功效，各种营养成分都能满足日常健康需求，是传统中国人非常喜爱的食物之一。
煮熟的八宝粥没有老化回升的现象，是因为我们自己做的八宝粥里边儿没有任何的添加剂。
其实我们在家里面也可以做成外面卖的粥一样的口感，我们也可以稍微放一点碱面。日常生活当中我们吃的酸性物质太多，对身体也不好，所以说熬粥的时候放一点碱面也挺好，起码能够保证我们身体的酸碱度得到一个调节和平衡。但是每次熬粥的时候放的碱面的数量要把握好。如果是4~5个人喝粥的话，放碱的数量就...
在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。所以，煮八宝粥应该用开水。下锅的时候要注意放入食材的顺序，一般最先放入最难煮的食材，如豆类，最后才放入容易熟的食材，...
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