使用凯氏定氮的方法检测蛋白质含量。 凯氏定氮法 凯氏定氮法 蛋白质测定的国标规定方法——凯氏定氮法介绍 【GB/T 5009.5—1985】 食品中蛋白质的测定方法 本标准适用于各类食品中蛋白质的测定。 1 原理 蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸...
国家标准检测蛋白质含量的方法叫做凯氏定氮法，食物中的蛋白质在催化加热条件下分解，导致氨和硫酸结合产生硫酸铵。 碱蒸馏采用无硫，硼酸吸收，用硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸耗计算氮含量，再乘以转化系数，即蛋白质含量。具体操作步骤如下：1.样品处理 精确称量0.2-2.0g固体样品或2-5g半固体...
以0.05N硫酸或0.05N盐酸标准溶液滴定至灰色或蓝紫色为终点。蛋白质测定的国标规定方法——凯氏定氮法介绍 【GB/T 5009.5—1985】食品中蛋白质的测定方法 本标准适用于各类食品中蛋白质的测定。1 原理 蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合...
目前食品中蛋白质的测定方法有蛋白质自动分析仪，近红外自动测定仪，紫外分光光度法以及凯氏定氮法等。本文采用纳氏试剂作为显色剂测定食品中蛋白质含量，适用范围广，可用于各类食品及保健食品的检测。用本法对标准品、质控样品进行测定获得满意结果，对批量样品的快速测定更具有实用性。现将结果报告如下。
大多数还是凯氏定氮法,测N元素,再就是杜马斯燃烧法.
硼酸吸收氨气颜色变化：滴定的终点颜色是灰色。凯氏定氮法凯氏定氮法是测定蛋白质的国标方法。2%硼酸溶液是测定方法中碱化蒸馏时所使用的吸收液，用来吸收游离出的氨，然后用盐酸或硫酸标准溶液滴定，根据混合指示剂颜色变化判断终点。凯氏定氮法 是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂...
1. 新国标对乳铁蛋白含量的规定：根据我国相关法律法规，乳铁蛋白作为食品营养强化剂，其含量上限规定为每100克食品中不得超过100毫克。这一规定确保了乳铁蛋白在食品中的使用既安全又有效。2. 乳铁蛋白的来源及作用：人乳中的乳铁蛋白浓度约为牛乳的10倍，占母乳总蛋白的20%。在某些乳清蛋白产品中，...
GB5009.52016。根据查询化工仪器网得知，可丝达馅料参照《GB5009.52016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》对可丝达馅料中的蛋白质进行测定。
蛋白质含氮元素量是比较稳定的，粗略估算就取16%，即100g 蛋白质中，氮元素量为16g 如果把16%,分子分母颠倒一下 100除以16等于6.25 意思是样品中含有1g氮元素就意味着样品中含有蛋白质6.25g 40*6.25= 94586911@qq.com
国标AYM是指我国国家标准化管理委员会于1981年制定的一项规范，其英文全称为"Methods for Single-Cell Protein (SCP) Determination"。该标准规定了 SCP 的测定方法，类似于目前测定蛋白质的方法。该标准起草的背景是为了解决国内单细胞蛋白质 (SCP) 检测机构混乱的问题。通过国标AYM，部门、企事业单位...
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