每100克嫩苗含葫芦卜素3.42毫克，核黄素1.06毫克，抗坏血酸108毫克。是一种天然的抗菌素，对流感病毒.麻疹病毒以及带钻疱疹病毒均有一定抑制作用。
苦老芽，又名苦窿芽，野芹菜。为毛茛科多年生草本植物，学名：升麻。
总之，苦老芽作为一种具有药用价值的野菜，可以通过多种烹饪方法制作成美味佳肴。不同的烹饪方法可以使苦老芽的口感和味道更加丰富多样，满足不同人群的口味需求。同时，苦老芽的药用价值也使其成为一道具有保健作用的美食。
1 增加食欲 苦老芽的营养价值以及食用价值比较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等，适量食用可以促进人体食欲，对于食欲不振的人群来说，适量食用一些刺老芽是比较好的，很多人喜欢吃。2 活血利湿 苦老芽的根皮可以入药，具有一定补气、活血、祛风、利湿、止痛等...
小叶片长卵形或披针形，边缘有粗锯齿，叶面深绿色，叶背灰绿色，两面均有短柔毛。花小，黄白色，生于枝顶；萼片5片，边缘有毛；退化雄蕊2枚，先端2裂；发育雄蕊多数；夏末秋初结果，果实密生短柔毛，长圆形略扁。苦老芽，又名苦窿芽，野芹菜。为毛茛科多年生草本植物，学名：升麻。
兴安升麻（苦老芽、窟窿牙）其根状茎称“升麻”，可供药用，治麻疹、斑疹不透、胃火牙痛等症。升麻食疗作用：升麻味辛、甘，性微寒；入肺、脾、胃、大肠经；体轻升浮；具有发表透疹，清热解毒，升阳举陷的功效；主治麻疹初起，透发不畅，时气疫毒，头痛寒热，热毒斑疹，龈肿，口疮，咽痛，痄腮，...
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