1、将牛皮放入盆中，加入水和食盐，浸泡3-4个小时，以软化皮肤。2、将浸泡过的牛皮放入锅中，加水，水量要比牛皮多，用中火煮40分钟-1个小时，直到皮肤变软化，可以轻松插入叉子。3、将煮熟的牛皮放入冰箱冷藏1-2小时，以便于去除皮肉。
盐湿牛皮：又称生牛皮，牛屠宰后剥下来的鲜皮，及时用盐腌而成的牛皮称为盐湿牛皮。蓝湿牛皮：蓝湿皮是把生皮用石灰、硫化碱、氯粉、和铬粉等进行去油、去脂、脱毛和铬鞣处理后会呈蓝色，并带有水分。蓝湿皮又称熟皮，一般经过剖层处理，蓝湿牛皮又称熟牛皮，是牛皮加工过程的半制成品，状态通常...
1．准备：将生皮放在清水中浸5小时左右，以除去附在皮上的血、粪和其它脏东西，使皮柔软，然后用刀刮去附在皮上的残肉和没有除尽的污物，再放入温热碱水中用毛刷洗涤，把油脂和污物完全除尽洗净。2．鞣制：配好鞣制原液，配方如下：明矾3份，食盐1份，水6份。使用时，将1份鞣制原液用7份水稀释...
生牛皮做成熟牛皮制作方法； 选择无病害的牛皮，经消毒后备用。检查牛皮有无破损，将裂口缝上，以防破口加大。将牛皮放入大缸里，用清水浸泡3～4天，泡软为止，如果皮子未软，可再泡1 天。将泡软的牛皮里上的油肉用铲刀刮去，将皮放入另一口装有石灰水的大缸里（每张牛皮用5公斤石灰，加水混合均...
原料：刨制牛皮条200克，番茄、青辣椒各20克，调料：香菜10克，大蒜、葱、精盐、生花椒粉各5克，味精3克，猪油2000克。制作方法：1、将黄牛宰杀后，全皮用清水煮后刮去毛，再煮。2、捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去l／3。再把中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条，中间再划上若干口，以备...
1.准备材料 主要材料：1斤牛皮。装饰：适量的旧豆腐条，切成小块的青椒，2根芹菜小根，清洁并切成小段，2片大蒜，6片生姜和一片葱和蒜芽 辅料：两个八角茴香，一小勺料酒，一小勺淡酱油和酱油，一小勺盐，一小勺鸡精，食用油。2.牛皮除臭 制法：一般将出售的牛皮去皮并半熟。购买后，请用清水...
做法 1、把牛皮改刀成长4厘米、宽2厘米的骨牌块备用。2、炒锅上火，放入茶油烧至六成热，把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入，用中小火炒至酥香，放入牛骨汤烧开后去掉渣，再放入牛皮，倒入沙锅中放酱油、精盐，慢火煨30分钟入味。3、把牛皮捞出摆放在盘中撒上味精，原汁勾芡后浇于牛皮上，围上西兰花...
一、准备材料 主材：牛皮1斤。配菜：老豆腐条适量，青椒一个切滚刀块、芹菜2小根洗净切段，大蒜2个切片，姜切6片、葱和蒜苗各一条切段备用；辅料：八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精小半勺，食用油。二、牛皮去腥处理 方法：一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。买回来以后的...
1、牛皮先用清水煮至断生,洗去血污,去掉腥味。 2、牛皮炒菜前一定要先用高压锅煮熟,不然会非常难炒。 麻辣牛皮冻 材料 牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克,味精5克,盐2克,茴香3克,香叶5片,色拉油50克,姜葱各5克。 做法 1、先将牛肉皮洗净,改刀成2厘米见方的小块,入沸水中煮5分钟,捞出洗净放入高压锅中...
一、熟牛皮炒青菜的做法 1、将净牛皮置炒锅，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长，1厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内。2、炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛皮逐块放入煸炒，炒制黄色时捞出。3、炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花，黑木耳...
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