一般制作的方法是：黄瓜收成后，选取通直、饱满的全瓜（不用掰开）放进50—60度的热水中烫熟过青，然后将瓜捞起来放在太阳光下暴晒，晚上收起用热盐水将瓜浸2—3分钟即捞起，以免将瓜烫得太熟。然后又将热盐水浸过的瓜放在冷盐水中浸入味。如此白天晒、晚上浸三四天，直至瓜味咸淡适宜为止。白天...
首先准备食材黄瓜2根，盐30g，黄瓜洗净，切成片。放入盐搅拌均匀，腌制24小时。捞出黄瓜晒干水分，即可完成。黄瓜干为黄瓜腌制脱水而成，是勤劳的农民创造的独特风味。阳泉市平定县后沟村制作的黄瓜干最为美味，曾经被乾隆皇帝御批为“龙筋”。出自化州市笪桥镇，又叫笪桥黄瓜干。黄瓜（学名：Cucumissativ...
黄瓜干与瘦肉加上冬茹、蚝豉，剁成肉饼，美味可口，饶有风味；将陈年瓜干合老米熬成稀饭，可治慢性腹泻及痢疾；以酸醋、生姜作佐料，把瓜干同猪蹄或生鸡一起熬汤，是产妇的精良食品，既消食开胃，又去淤生新。因此，人们往往把笪桥黄瓜当作送礼佳品，赠送亲朋挚友。故此，笪桥黄瓜干远销广州、深圳、...
化州拖罗饼，早已成为最具地方特色风味的代表性食品。笪桥黄瓜干:化州笪桥黄瓜干（巴瓜）扁薄、色黄白、味甘、淡甜爽脆，风味独特，是人们夏天最佳的菜品，茶楼酒家的美食。在整个粤西甚至于全省，当提及黄瓜干，人们很自然就会想到化州市笪桥镇.。化州九六香油鸡 :但凡茂名人，都喜欢吃鸡，而说到吃鸡，...
1.黄瓜洗净沥水对半切开，把黄瓜籽挖出来肉厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚就多挖掉点肉，黄瓜两头也要仔细弄好黄瓜肉这些不要浪费。2. 肉还是要的。但是不要太厚，这样子做出来的黄瓜干更脆些，处理好的黄瓜撒上适量盐，盐稍微多点。就是要咸的搓匀。黄瓜出水。放一晚上，天气比较热。装...
1. 首先，准备一大锅沸水。将新鲜黄瓜放入开水中焯水，大约煮2分钟。2. 捞出黄瓜后，将其放入大桶中，撒上粗盐进行腌制。3. 第二天，将腌制好的黄瓜取出，放在通风空旷的地方进行晾晒。每隔半小时到1小时翻转一次黄瓜。4. 在晚上，将晾晒的黄瓜收回大桶中，再次撒上粗盐。5. 第二天，继续将黄瓜...
第二天，再把黄瓜拿出来放空旷地方晾晒，并每半小时-1小时就给黄瓜翻转，晚上收回来放大桶里装着，再撒上粗盐。第二天再拿出去晾晒，并每3个小时用表面光滑圆形的物品(如啤酒瓶)对黄瓜进行辗压，一条本来胖胖圆圆的黄瓜，到变成薄薄的黄瓜干成品，约计要辗压5-10次。黄瓜干为黄瓜腌制脱水而成，...
目前，全镇年种植黄瓜超万亩（含复种），年产黄瓜干1600多吨，年产值达3千多万元。笪桥种植黄瓜及加工制作黄瓜历史悠久。其种植的黄瓜，体形通直、端正、饱满、均匀，味甘性凉，含有丰富的维生素和蛋白质，妙制配菜，味道香甜可口，是群众家常喜爱的菜品。同时，它更是制作“笪桥巴瓜”的原料，经加工...
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