1、 将鸭宰净切成块，下芝麻油锅爆炒成黄色，加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压50分钟至熟烂。2、 食用时，将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅，加入包菜叶，调以精盐、味精即成。特点 此品甘辛香鲜，味道醇美，系滋补佳食。
11、大火煮开后转小火，煮20分钟。这时，可以看到压力锅盖顶上的防爆限压阀会升高并转动。12、20分钟后，关火，自然排气后，打开高压锅。13、稍稍收干水份即可。
高压锅里放入焯水鸭子，加入红枣，生姜。当归党参。放入大量的水，适量的米酒。盖上锅盖炖25分钟。步骤4 加入少许的盐调味，撒上葱段香菜即可。营养滋补的姜母鸭就好了，滋阴降火！同样的姜母鸡也可以和姜母鸭一样的的做法。用料 主料
5、倒入料理米酒和开水，淹没鸭肉8分，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，盖上高压锅锅盖，大火煮开后转小火，煮20分钟，这时，可以看到压力锅盖顶上的防爆限压阀会升高并转动；6、20分钟后，关火，自然排气后，打开高压锅，稍稍收干水分即可。注意事项 1、高压锅把水紧密的封闭起来，所以，我们不需...
在晋江磁灶有一家远华饭店，那边做的姜母鸭非常正宗，也是晋江算最早做姜母鸭的饭店之一，青阳下去很近，十几分钟就到，而且就在大马路边上，很容易找的到。不懂就问问远华饭店怎么走。晋江人一般都会知道。我们也经常开车去吃，希望你也会喜欢！
等锅热了之后，倒入麻油，放入生姜至表皮发黄再放入鸭块煸炒，翻炒约15分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料，续炒至药料香味溢出时，加入棒骨汤，调入精盐、味精、米酒等调料，放入高压锅压约15分钟。等好了之后，别马上打开锅，而是再焖约15分钟后再开盖，鸭肉捞出装入盆中，原汤保留着...
辅料：老姜母1500克，包菜适量。调料：米酒800克，精盐、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，药材4小包，上汤5000克。制法 1、将鸭宰净切成块，下芝麻油锅爆炒成黄色，加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压50分钟至熟烂。2、食用时，将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅，加入包菜...
6、接着加入开水没过鸭肉，大火煮开以后转小火盖盖子慢炖1-2小时。根据鸭子肉的老嫩程度来调整时间，肉越老时间越长。如果用高压锅的话控制在35-60分钟就可以。7、等鸭子肉煮到喜欢的程度，就可以开盖大火收汁了，这一步可以尝尝咸淡，觉得淡再加少量盐。汤汁收的差不多就可以出锅啦。
大火烧开后转小火慢炖，高压锅约炖煮30分钟，砂锅则需要更长时间，直到鸭肉熟烂入味。收汁：待鸭肉炖煮至软烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，使味道更加浓厚。出锅：最后加入适量的葱、蒜、辣椒等辅料，翻炒均匀后即可出锅。姜母鸭的特点是鸭肉鲜嫩，汤汁浓郁，姜的辛辣味道能够驱寒暖身。在，人们常常...
打开锅盖，品尝一下味道，进行适当的调味，再将所有食材连同汤汁一同倒入高压锅里，高压锅压煮到响声响起时，关小火再焖煮15分钟，就完成了。提示：八角、胡椒粒、香叶、桂皮这几种配料对整个菜影响很大，不加味道就不一样了。高压锅响声响起时，一定要改成小火慢压，才能煮出又老又入味的泉州特色。
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