可可脂和代可可脂是两种不同的油脂,它们的主要区别在于来源和性质。 可可脂是从可可豆中提取的天然油脂,具有浓郁的可可香气,熔点较高,不容易被氧化,因此常用于制作高档巧克力、糖果等。 代可可脂则是人工合成的类似可可脂的油脂,具有较低的熔点,更容易被氧化,因此常用于制作价格低廉的巧克力、糖果等。 总的来说,...
你好！！可可和代可可脂是二个没有任何关系的东西。下面分开来说一下：一：可可：可可，（cocoa）可可是一种以可可树种子为原料制成的粉末状饮料。可可粉在热水中不易分散，易沉淀,可先用少量热水搅和,使粉膨润，继加入砂糖、乳制品等加热即成可可饮料。为提高可可粉的溶解性能，可适当添加表面活性剂...
来源不同:可可脂是天然植物油脂,代可可脂是经过氢化加工的半固态植物脂肪。本质不同:代可可脂含反式脂肪酸,长期摄入有害健康。可可脂有益健康,能抗抑郁、增强代谢。口感不同:可可脂溶点低,口感柔软。代可可脂较硬,有蜡质感。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
可可脂是制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油；代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，是人造类似可可脂的一种食品，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。2、作用不同 纯可可脂是用可可果提炼的，在常温下不容易保存。纯可可脂是不饱和脂肪酸，对健康...
代可可脂（简称CBS即Cocoa Butter Substitute）是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为： 这类代可可脂是以月桂酸系油脂...
可可脂是可可豆中的天然脂肪。代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始反式脂肪酸的使用。代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕...
1. 可可脂是可可豆中的天然脂肪，而代可可脂是通过特殊工艺制成的植物油脂，旨在模仿可可脂的口感和质地。2. 代可可脂通常含有较多的反式脂肪酸，这是通过氢化植物油过程中产生的。反式脂肪酸对健康不利，许多国家已经开始其在食品中的应用。3. 代可可脂是由精选的棕仁油经过氢化和精炼过程制成...
2、熔点不同 可可脂熔点为摄氏34-38度，因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化，而代可可脂不会因温度差异产生表面霜化。3、价格不同 可可脂是纯正的巧克力，而代可可脂是人造的，所以价格要比代可可脂贵。4、作用不同 可可脂含有丰富的多酚，具有很强的抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病...
代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。2004年7月1日，国家强制性标准《巧克力与巧克力制品》开始执行。标准规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，并规定了巧克力...
可可脂提取自天然可可豆，是制作真正巧克力的核心原材料。代可可脂其实是一种反式脂肪酸，是一类能迅速熔化的人造硬脂，是人造类似可可脂的一种食品，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。2、包含物质不同 可可脂含有蛋白质、氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、...
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07