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谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气，每年4月19日～21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。谷雨与雨水、小满、小雪、大雪等节气一样，都是反映降水现象的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。
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蛰，藏也；指动物冬眠，藏起来不食不动。惊蛰是指天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。惊蛰，是二十四节气中的第三个节气，古称启蛰，于每年公历3月5日-6日交节。惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌化生长的现象。
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惊蛰吃梨，意为与害虫别离。惊蛰吃蛋，是因为这天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。炒豆，黄豆浸泡后放在锅中爆炒发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
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蛰，藏也；指动物冬眠，藏起来不食不动。惊蛰是指天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。它属于二十四节气中的第三个节气，古称启蛰，于每年公历3月5日-6日交节。
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蛰，藏也；指动物冬眠，藏起来不食不动。惊蛰是指天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。惊蛰，是二十四节气中的第三个节气，古称启蛰，于每年公历3月5日-6日交节。惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌化生长的现象。
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祭白虎是惊蛰的特色活动，白虎在传说里掌管着中国民间的口舌是非，将身绘黑斑纹口有獠牙的纸制老虎在拜祭时，用猪血喂之，继而以生猪肉抹在纸老虎嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。惊蛰吃梨也是民间流行的习俗，因为梨与离谐音，有远离的意思。
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