一、如果只能刀，那就要会用一种“片批”的刀法，可能整根苦瓜后滚着片出薄片来，也可以把苦瓜切两半，掏去籽，在砧板上压平来片，不过，应该先把苦瓜表面的小疙瘩切掉。这个对刀功要求很高，如功夫不到家，容易切到手指或手掌，要么可能切出来也是很厚或薄厚不均。二、用工具的话，可以用那种切丝...
有薄片切法、百页切法、切丝法。1.薄片切法首先将苦瓜一分为四，去除籽囊，然后将刀具倾斜约30度片切其中一份苦瓜，每片苦瓜的薄度控制在0.2㎝左右即可。通过薄片切法的苦瓜在被烹调的时候入味更快，出锅时间更短。人们常用薄片后的苦瓜做冰镇凉拌，色泽透明，口感一流。2.百页切法先将苦瓜对半一...
将苦瓜竖直放置，沿着苦瓜的长度方向切开，尽量保持切口平滑。用勺子轻轻刮除苦瓜内部的籽和瓤，这一步骤需要细心操作，以免损坏苦瓜的外皮。步骤二：切片 将去籽后的苦瓜半开放置，皮朝下，肉朝上。使用菜刀以约3-5毫米的厚度均匀切片，切片时尽量保持刀身与苦瓜的角度一致，这样切出的片才会均匀美观。
先拿一双筷子将苦瓜两侧固定位置，拿刀切至筷子的厚度处，连续切、不切断，切约5～6㎝的宽度即可切断为一块。扇形的苦瓜块可以让苦瓜吃起来更有嚼劲，拿来做卤煮用风味更佳。3.刮板更快速 如果你家里有工具的话，可以利用切丝的刮板，可以非常迅速的切成苦瓜丝，当然前提也是要先将苦瓜切成两半长条的...
将片好的苦瓜斜刀切成细丝。红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲。将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。锅内坐水，水开后放入一小勺盐。下入苦瓜丝焯烫约15秒，盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。3、将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁。热锅后...
操作：将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝。香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净。油爆姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软。将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。疗效：苦瓜含有一种具生理活性的植物蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞的活性，消除体内...
苦瓜一根，猪肉一小块，泡辣椒（因是大个头的泡椒，所以只切下一截）一块，姜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，色拉油 做法:1.苦瓜去籽洗净切丝（你要说这是条也行）；猪肉切丝，加少许的盐、酱油、淀粉抓匀放一会儿；泡椒切丝、姜切碎米。2.冷锅倒油，中火温油，下肉丝划散，盛出。3.先后...
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
苦瓜怎么切1、薄片切法将苦瓜一分为四，去除籽囊，然后将刀片倾斜30°左右，控制薄度在0.2-0.5厘米左右，这样烹饪的时候会更入味一些。2、百页切法将苦瓜对半切，一份为二，然后将苦瓜的瓜纹朝上，刀具与苦瓜垂直，控制厚度在0.5厘米左右即可。3、切丝法苦瓜还可以切成丝状，不过难度会比较大，先...
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