麻辣烫不辣的汤底做法

【方法/步骤】1、炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、将蔬菜洗净、腰子、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米...

开麻辣烫店选址，应优先考虑人流量密集的区域，如商业步行街、大型住宅区附近、学校周边或交通枢纽地带。这些地方顾客基数大，消费频次高，有利于提升店铺曝光率和吸引顾客。同时，需考察周边竞争对手分布，寻找差异化定位的机会，确保目标顾客群体未被过度饱和。此外，考虑店铺的可视性和可达性，确保顾客能轻易发现并方便到达，为店铺成功经营奠定坚实基础。数位是国内的商业位置大数据公司， 凭借13年行业深耕，数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术，致力于通过科技创新、产品创新，赋能千行百业商业决策。 目前，数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」，连锁拓展开店首选...

高汤制作方法：1.先将老母鸡，猪大骨，鸡脚洗净。汤锅内注入半锅清水，冷水先放入猪大骨用中火煮至水开，再煮约5分钟，直至猪大骨里的血都出来了。然后再放入老母鸡，中火煮至水开后再煮约3分钟。取出网锅，用冷水将食材冲洗干净。2.汤锅内重新注入清水18碗，将所有材料放入网锅内，加盖大火煮...

加入花椒和青花椒中粗末加热 15 分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将 尽时端离火口，降至常温时既得底料。（注意：这个可以参考一下那个视频版本的教程，虽然那个视频用的配方和这个实体店的配方不一样，但是对于火候，油的温 度等还是让我们能更容易理解，建议多看几遍视频，再多看几遍配方，多做...

把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。熬制老汤：将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2个小时左...

熬约10分钟 到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上 直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，老料才算是炒好了。熬的时候一定要用最小火，不停的搅防止糊。 炒好的老料，最好是静置两天才使用，这样效果会更好些。等到制麻辣烫锅底时，取出来加汤调制汤锅 ...

清汤麻辣烫汤底是一道以清淡的鲜汤为基础，加入辣椒和香料调制而成的特色菜品。下面是清汤麻辣烫汤底的做法：材料：- 鸡骨架或猪骨架500克 - 洗净的虾皮或鱼干20克 - 姜块3片 - 料酒适量 - 干辣椒适量 - 花椒粒适量 - 香菜适量 - 精盐适量 - 鸡精适量 - 鲜味酱油适量 - 白胡椒粉适量 步骤：...

麻辣烫的汤底怎么做1、准备大葱两棵，郫县豆瓣酱，超市买的火锅底料。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀就可以啦。2、起油锅，加入100毫升的食用油，油温五层热的时候把花椒放进去，喜欢麻的可以多放。3、油温成热，加入一勺子郫县豆瓣酱，一只手拿起。锅盖，用锅盖稍微挡一下前面，豆瓣酱...

做法 1.各种菜清洗后穿上竹签备用 2.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片 3.麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量 4.取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮...

1、在锅中加入适量的清水，再加入姜片，或者再加入萝卜，然后用鸡骨头，猪骨头和桂皮等中药食材熬制汤底。2、准备调料碟，主要是芝麻酱，或者在里面加入高汤，待搅拌均匀之后，把芝麻酱放入到自理自己的碗里，然后在根据口味需求加入生抽，醋，麻油，芝麻，量自己定，但芝麻酱最好要多放点儿。3、汤底...

一、麻辣烫配方骨、肉汤大量(随时加汤)以下是10份(锅)汤料油炒郫县豆瓣 800克郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.油炒豆豉200克豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,...