大粒黄豆和小粒黄豆都适合做豆腐，只不过大粒黄豆做的豆腐比小粒黄豆做的豆腐多，小粒黄豆渣滓多
东北大豆小粒的也可以出豆腐，但是和大粒黄豆比较，小粒的出豆腐少，而且做出的豆腐也不如大粒的好吃。东北大豆小粒的适合磨豆浆，因为小粒黄豆渣少，磨出的豆浆渣少，口感好。
先说选材方面。制作豆腐的豆子，一般选用黄豆，选用粒大饱满，色泽均匀的新黄豆。而随着现在科技的发展，市场上出现了五彩豆腐，这些豆腐的选材主要是其他豆类：黑豆，红豆，绿豆……不同豆类富含不同维生素，适合人群也不同。可以在制作豆腐时加入其他豆类，但是，除了颜色不同以外，口感上面差别不大。准备...
大黄豆好吃，口感好，色泽好
首选出口黄豆 保证一颗是一颗 做出的豆腐色黄味香 当然自己加家用这种黄豆行 出售的话能赔死 其次就是芽豆 （能生出豆芽的黄豆） 芽豆分三六九等 好的死豆少 碎豆少 干净 沙石少 杂物少 差的黄豆泡好了底下有一层沉底的死豆 根本泡不大 死豆是磨不出豆浆的 也做不出豆腐 差的黄豆泡好了会...
1. 制作豆腐时，适宜选择新鲜的黄豆，确保其饱满、大小一致、色泽金黄且无霉变和虫蛀。2. 另外，使用充分泡发后的干黄豆也是制作豆腐的一个传统方法。这些黄豆应该是老品种，纯度高，适合用于制作豆腐。
做豆腐黄豆是最适合的。从黄豆外观上来讲。做豆腐的黄豆一般以色泽光亮，籽粒大小均匀、饱满，无虫蛀和鼠咬的新黄豆为好。从蛋白质含量上来讲。陈黄豆存放时间长，生命活动消耗了其本身的一部分蛋白质，特别是经过高温季节，由于高温的作用使脂肪氧化和蛋白质变性，加工出的豆腐质地粗糙，无弹性，口感差...
市面上的一般黄豆都适合做豆腐,选择色泽均匀的,颗粒饱满的,先用水泡,然后打浆,过滤,煮好以后用石膏水,或是老卤,或是豆腐王等兑进去,马上搅匀,成块后装到模子里,模子先用纱布垫好,再放上豆腐,包起,压上垫板,静置就成了
3. 其次可以考虑使用芽豆，即能够长出豆芽的黄豆。芽豆的质量参差不齐，分为多个等级。4. 优质的芽豆死豆较少，碎豆也少，整体较为干净，沙石和杂质也较少。而质量较差的黄豆在浸泡后，底部会沉淀一层死豆，这些豆子无法泡大，也就无法磨出豆浆，更不能用来制作豆腐。5. 另外，质量差的黄豆在浸泡...
水多只能崴出去，没好办法，做豆花用小黄豆，因为小黄豆含蛋白多，含油少，大黄豆含蛋白少，含油多，含有多适合榨油
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07