其一：烤盘材质（铁制或者不锈钢的烤盘都没有使用铜制烤盘受热均匀，受热不均会导致粘底现象的发生）。其二：您也可以使用烤盘专用油（桶装的呈乳白色）来解决此问题，但会有所增加成本。其三：相信您用的是豆油或者是色拉油来擦烤盘吧，也没关系擦油以后在上面放入些面粉（切记一定要少量，不然烘焙...
1、提前处理好模具：固底模具里面四周垫好硬纸壳，四周底部再铺层油纸；活底模具在最外面还要用锡纸包好，建议多包两层。2、然后将低筋面粉筛入热油中搅拌至无颗粒。3、接着加入蛋黄、蜂蜜和温牛奶搅拌均匀。4、蛋白加入盐，滴几滴柠檬汁，然后分3次加糖打发至硬性发泡。5、蛋白分3次拌入蛋黄糊...
1、黄油加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上（或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上）。2、在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。3、轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上。4、倒出多余的面粉，模具就处理好了。
粘就是里面没熟，水份蒸发了才是熟了，你可以换一个蛋糕模具，你做蛋糕的手法不适合这种磨具，如果是中间你可以换一个矮扁的模具，或者你少倒一些材料试试。烤之前要在烤盘上稍微刷一层油或者垫一张油纸。蛋糕粘烤盘或模具原因挺多 一般可能原因蛋糕是否打发的过了 在烤盘或模具刷的油太少 或烤箱...
蒸着吃的话可以，最好在蛋糕下放一竹篦子或笼布之类的，别让蛋糕沾上过多的水汽。估计开锅两分钟就好了。还可以用微波炉的解冻档，2--3分钟就好了。虎皮蛋糕有些粘手怎么办 模具要铺好油纸并刷油 虎皮蛋糕 材料 低筋面粉70克，奶油50克，水40克，植物油50克，白糖（25+45）克，鸡蛋三个，...
刚出炉的蛋糕表面几乎是没有什么水分，因为蛋糕在炉内时表面温度是超过100摄氏度了的，水分集中在蛋糕的中心。蛋糕出炉后放在阴凉干燥处，那么蛋糕内部的水分开始重新分布，因为表皮最先冷却，所以水蒸气到表皮遇冷，凝成水分停留在蛋糕表面，于是表皮就慢慢软化了。
你好：蛋糕发粘是面重了，就是面粉放多了，还有可能是鸡蛋消泡，再一个是电饭锅第一次跳起后要用毛巾捂住出气孔十钟，再按下，拿开毛中，第二次跳起后再用毛巾捂住出气孔断电，等十分钟后拿出内锅翻过来扣在案板上自行脱落。放蛋糕糊时在锅里刷点油，蛋糕糊不要多放，最多三个鸡蛋的配料。
蛋糕粘模 主要原因有2个 一 模具没有熟制好 所以粘模 二 蛋糕打发程度过高 导致面糊组织非常分散蛋糕本身的有序性 和凝聚性呗破坏了 所以粘模 原因找到了 问题就很容易解决。蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶...
做出的蛋糕发粘原因有以下这些：1、没有把握好火候，烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟；2、蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；3、蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。
我按我的经验烤蛋糕的烤盘或膜具是不用刷油的,如果烤的是平盘的话就要在烤盘中垫纸就行了,你在膜具里刷油烤的时候肯定回塌啊!还有蛋白不要打太发了,打太发了也会变硬,你在打蛋白霜的时候应该看它的变化,它会从发亮到变暗,而且会起波纹,所以你打的时候只要蛋白打到不发亮就行了,打好后你...
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