最后醒发应在醒发室内进行，温度与湿度要按各类面包的需求而定，一般温度为32℃-38℃，湿度为70℃-85℃，时间一般在45分钟至90分钟左右，要注意的是醒发室内的温度与湿度是否均匀，温度及湿度不均匀会导致面包醒发不一，质量下降。烘烤：在烘烤时，面包会在炉中产生很多的变化，所有的变化都关系着烘烤的...
面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。2 基础发酵 发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度以及形状等都会产生很大的影响。3 面团的排期、分割和滚圆...
1、准备材料：面粉、水、酵母。2、搅拌：准备搅拌用水时，要注意水温，因为搅拌时是利用水温来控制面团温度。3、发酵：面团发酵是面团中的酵母将面团内的糖分变为二氧化碳、酒精、热及其它的有机物。4、分割：面团发酵成熟后，应立即分割，重量要按各种面包需要而定。5、滚圆：分割后由于面团表面不光滑...
1. 面团搅拌 搅拌面团，即揉面，是面包制作的基础环节，也是决定面包成败的关键步骤之一。2. 基础发酵 发酵过程对于面包的成败至关重要，面团在基础发酵期间，面筋得到充分氧化，从而提高面团的延展性。发酵的好坏直接影响面包的口感、柔软度和形状。3. 面团排气、分割与滚圆 发酵好的面团若有大气泡，需...
烤箱做面包：1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出...
要制作松软好吃的面包，需要注意面团的配方、揉制、发酵和烘烤等各个环节。以下是一份基本的面包制作流程和技巧：材料准备：高筋面粉：500克 温水（大约35°C）：300毫升 干酵母：5克 细砂糖：50克 盐：10克 无盐黄油：50克 制作步骤：1. 激活酵母 将温水、细砂糖和干酵母混合在一起，静置5-10...
一、中种法：是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。二、宵种法：是中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。三、直接法：是直接进行一次搅拌的方法。现在市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：一、面团的...
制作面包的第一步是将所有配料混合在一起。这通常包括面粉、酵母、水、盐和其他可能的添加剂，如糖、黄油或牛奶。混合配料时要确保均匀，以便后续的步骤能够顺利进行。例如，对于一个基础的白面包，可能会将高筋面粉、温水、酵母和盐混合在一起，搅拌至无干粉状态。2. 揉面：揉面是制作面包的关键步骤...
面包的制作方法通常包括以下步骤：1. 准备面团：将面粉、酵母、盐和糖放入一个大碗中，然后逐渐加入温水，同时用手或搅拌器搅拌，直到形成一个湿润的面团。2. 揉面：将面团放在清洁的台面上，用手揉搓面团约10-15分钟，直到面团变得柔软、有弹性并且不粘手。3. 发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，盖...
1. 准备所有材料：面包粉、牛奶、淡奶油、蛋清、奶粉、白砂糖、盐、酵母、黄油。2. 将除黄油和酵母外的所有材料放入面包机，搅拌均匀。3. 面团在面包机内发酵30分钟，无需取出。4. 加入适量酵母，继续搅拌均匀。5. 加入已软化黄油，再次搅拌均匀。6. 选择面包机制作面包模式，等待面包完成。7. 取出...
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07