2.白糖、酵母、盐一开始最好不要称在一个容器内，因为盐有抑制酵母发酵作用。酵母最好选择高糖酵母更适合做面包。3.面包发酵可以选择3次效果更好，第一次15分钟，第二次15分钟，最后一次45分钟。4.做墨西哥馅料时要快速用力拌匀（黄油提前软化好）5.这是一份大概可以做16个左右的甜面包，你可以根据...
用20克面粉100克水做出来汤种做1次面包50克面粉250克水做出来汤种做3次面包二、揉面用般甜面包配比来做例子吧因方子做多变化只要加同馅料同口味面包高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细砂糖42克盐1/2茶匙克干酵母6克(需按照同酵母和面粉牌子做少许调整)全蛋30克水85克汤种84克无盐发酵奶油22克 1.混合除了酵母...
家庭做面包配方比例。高筋粉100%， 油脂: 4%~10%，糖10%~20%，盐1%~2%，酵母1%~1.5%，蛋6%~10% ，奶粉2%~4%，改良剂0. 3%~0.5%，水45%~ 60%。甜面包的糖用量一般为20%，调理面包及土司面包根据口味需要酌情降低用糖量，甜面包的用盐量以1%为宜，调理面包、土司面包适当增加用盐量，...
面包材料：- 干性材料：高筋面粉500克、细砂糖100克、即溶酵母5克、盐5克 - 湿性材料：牛奶50克、蛋液50克、清水225克 - 油脂材料：无盐黄油50克 制作步骤：1. 将干性材料混合均匀后加入湿性材料，搅拌至面团表面光滑。2. 加入无盐黄油，中速搅拌至面团能拉出“手套膜”为止。3. 取出面团，团圆...
“全麦犹大面包”的配方为：高筋面包粉650克，全麦粉350克，食盐10克，水500毫升，即发干酵母10克，糖30克，改良剂10克，麦芽粉10克。制作方法同上。“洋葱芝麻犹大面包”是在犹太面包配方中加入适量的炸洋葱丝，在沸水中双面过一下，粘上芝麻，进行烘烤。其他过程同犹太面包的制作。“培根犹太面包...
配方材料比例：老面290克、面包粉250克、酵母4克、白糖40克、盐2克、黄油40克、牛奶85克、蛋液1匙、液体黄油10克 1、首先准备好需要的材料；2、老面撕成碎片放在容器里；3、加入面包粉白糖和盐，盐和糖要分开位置；4、中间挖洞放上酵母粉；5、牛奶和蛋液搅匀；6、和成面团后加入黄油；7、揉出手套...
面包是一种营养丰富、组织膨松、易于消化吸收的食品,深受广大消费者喜爱,近年来在我国城乡发展很快,现介绍几种比较新颖的面包配方与制作方法,供广大面包生产者参考。 请点击输入图片描述 1.意大利乡村面包 配方:高筋面粉1000克,食盐25克,干酵母30克,改良剂15克,橄榄油30克,水约800克。 制作方法:(1)将全部原...
椰蓉面包 主料：高筋面粉260g、牛奶120g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g、细砂糖50g、黄油35g 椰蓉馅椰蓉80g、黄油30、蛋黄1个、白砂糖20g 做法步骤 把鸡蛋与牛奶放到面包桶内，鸡蛋我选用的是50克左右的。放入面粉，两边对角分别放上盐与糖，当中挖个小坑放入酵母 ，设定和面程序二十钟。面团揉至能拉出...
1. 把面团材料放入面包机，启动自动搅拌功能到一次发酵完毕。面团取出，把面团整成大圆、擀开成长方形(约30x40cm)2. 把葱花、橄榄油、一小匙盐巴拌匀(也可以加胡椒粉)，均匀铺平在长方形面团上，上面2公分留白，把葱花朝内卷起来 3. 用面刀分切成六等分，把剖面朝上放、用手掌微微压扁，放到烤盘...
5 用面包机揉面最好加冰水或冰牛奶（不带冰块的），冬季用常温的，打开机器盖子，因为面包机工作时会发热，使面团温度升高影响出膜 6 手工揉面推荐后酵母静置法，即除黄油和酵母外，再预留20克液体，其余材料全部放入盆中和成面团，盖保鲜膜静置，跟包饺子的面团一个道理，如果室温超过...
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