⚠️问题一:面包变硬主要是因为老化，而其最直接的体现就是表皮硬、内部组织不细腻，没有了刚开始松软的口感。有的人会有疑问，为什么面包店的面包就不会，因为面包店的大多会添加该良剂、添加剂，能更好改善面包的组织，延长保质期。而自制的面包大多是无添加，所以保质期较短，因此在...
本身面包所含的水分就少，隔夜了的面包就会吸收冷空气这样按在面包表面不弹起
这是因为发面类食品里有碱的成分，而醋是酸性的。醋随着温水的热气蒸发，带进了面包中，进行化学反应所产生的水就留在了面包里。 水温越高，需要的时间就越短。
面包发硬的原因一般可能是上火温度太低导致烤制的时间太长面包没有发到七八就烤烤箱没有预热或你的配
散热没做好，保存的地点和温湿度不合适，面包就会表面发黏，而内瓤老化粗糙。
2、可在蒸锅里倒进小半盆温水，再放一点醋，放进蒸屉和面包，盖严锅盖，过一夜面包就软了。也可将变硬的面包放入蒸笼内，蒸一会儿，面包就会变软的。需要注意的是，在面包上面要盖一张铝箔。如果不这样做，蒸笼盖上的水会滴下来，把面包弄湿除去桃毛的窍门可以先准备一锅盐水，按一大碗水放半汤匙...
1、如果面包已经发硬了，就把面包放入有热气的电饭锅内，过一会原本发硬的面包就会变得松软好吃，因为热气中也有水分，能使缺失水分的面包恢复蓬松，而且这样也可以节约额外的能源，其实发硬的馒头也可以这样处理；也有人试过放进微波炉解冻30秒【注意是解冻模式】，效果也差不多，不过不能直接叮，要在...
具体说来指的是1)水分的流失，2)淀粉颗粒结构的变化，使烘烘焙物表面纹理与气味发生变化的现象。
醒发的时候要有足够的湿度，烤的时候面火不要太高。
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07