刀豆本身无毒，但如果食用过多或者食用未熟的刀豆，有引起消化道不适、轻度中毒反应的机率。这主要是因为刀豆中含有生物碱，如秋水碱、皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂等，这些物质会对人体胃肠道产生刺激作用，但加热煮透后会被破坏分解。如果误食未煮熟透的刀豆，患者可能会产生头晕头痛、恶心呕吐以及腹痛腹泻...
刀豆所含的毒性物质有两种，一种是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血，但因其在豆角外出，容易在烹调加热后被破坏;一种是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发中毒的主要原因。2 刀豆中毒潜伏期有多久 吃不熟刀豆中毒潜伏期在半小时至3小时，时间长者可达...
刀豆味甘，性平，无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外，虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食，肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。2 刀豆生吃会中毒吗 会中毒。刀豆所含的毒性物质有两种，一种是豆荚外皮中的皂...
有时还会出现头晕、头痛和胸闷等症状，中毒的程度与摄入的刀豆量、个体差异等因素有关。为了避免刀豆中毒，建议在食用刀豆之前将其充分煮熟，煮沸10分钟以上可以破坏其中的毒性物质。
豆角中所含的毒性物质有两种：一是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血，但因其在豆角外层，易被烹调加热而破坏；一是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发豆角中毒的主要原因。刀豆加热到一定温度可破坏这两种毒素，当加热不彻底时刀豆中所残留的毒素在进入人体时...
刀豆所含的毒性物质有两种，一种是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血，但因其在豆角外出，容易在烹调加热后被破坏;一种是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发中毒的主要原因。2 刀豆要炒多久才会熟 比一般的菜要多炒一会儿，也可以事前焯水来煮，味道...
刀豆又称四季豆，新鲜的四季豆中含有两种毒素，分别为皂甙（皂素）和血球凝集素。皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用；血球凝集素具有红细胞凝集作用。皂甙（皂素）和血球凝集素这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上10-30分钟，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被...
它能破坏人体细胞引起溶血，但因在豆角外面，容易在烹调加热后被破坏。一种是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发中毒的主要原因。所以如果腌制刀豆，一定要焯一遍水，等水开之后，将处理好的刀豆，微微焯4分钟至刀豆熟，这样毒素才会被破坏掉。
黄花菜中所含的毒素主要是一种叫做秋水仙碱的物质，虽然这种物质本身毒性不大，但是在人体消化道内会迅速分解生成一种名为二秋水仙碱的物质，对健康有很大的影响。黄花菜中的秋水仙碱多存在于新鲜的黄花菜中，这种物质在遇到六十度以上的高温时，活性就会减弱或者全部消失，因此大家食用黄花菜时必须经过...
刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用;血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。刀豆不仅能够增强人体的免疫力，最厉害的是它还具有一定的对抗肿瘤或者说是抗癌的功效，...
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