解冻了，再冻，再解冻就没有血水了。不过那样就不新鲜了。所以有血水反而说明是新鲜肉冻的。
牛肉在绞肉馅之前必须清洗，冲掉牛肉上的血水或污物，然后再加工肉馅，若没洗就绞肉馅有血水，放置一会儿，把血水控出倒掉即可。
冰箱冷藏放饺子出水是因为饺子馅中蔬菜类在盐的作用下脱水了。想要不脱水，做饺子馅时先放热油，打个鸡蛋，搅拌到几乎均匀后，再放盐搅拌到所有的馅味道均匀。还要注意，有些蔬菜水分含量大的，做馅儿前能去除水分的，先去除水分，不能的，不要冷藏饺子，选用冷冻。
提高湿度可以加快解冻，防止干耗，但湿度过大也会引起微生物的生长和繁殖。所以用空气解冻，必须考虑一定的风速、温度、湿度等因素，这样才能保证产品质量。空气温度是决定解冻速度的重要因素，也是决定内表面细菌的繁殖能力、保证产品质量的条件。一般空气温度在14~15℃，风速为2m/s，湿度在95%～98%时细菌...
2、用盐水或醋解冻：把冻肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快...
1、首先把在冰箱解冻的肉馅倒进保鲜袋里，用手轻轻顺势将肉压成饼状，同时把多余的空气从保鲜袋内挤压出来，为的是保存肉馅的鲜味。2、其次把保鲜袋进行封口，这样做主要是防止肉馅串味。3、然后拿出一根筷子在肉馅上压一压，这样肉馅就被分成了好几个小块。4、最后把压好的肉馅块放进保险柜里，...
1、用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度在0℃以下，因冻肉吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。水结冰可放出热量，热量被冻肉吸收后，其外层温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快上升。2、微波炉解冻，将肉放到磁盘子里，放到微波炉里，将档位调到解冻（低温）...
可以用微波炉快速的化开。材料：冻僵的肉馅适量。1、先准备好冻僵的肉馅，如图所示。2、然后把肉馅放进微波炉里面，先调个30秒。3、第二次需要时间为5分钟，通常控制在3-5分钟之间，最好不要超过5分钟。4、然后结束之后，再调至3分钟，如图所示。5、最后，时间到之后，再把它拿出来就可以看到化掉...
3.可以尝试加入一些特定的调味料，如辣酱、芝麻酱、豆瓣酱等，增加肉馅的口感和层次感。至于为什么冻肉馅会出水，这可能与肉中的水分有关。当肉冻结后，其中的水分会结成冰晶，而在解冻时这些冰晶会融化成水，所以肉馅就会出水。可以将肉馅用纱布包裹并挤压出水分，或者加一些面粉、淀粉等吸收剂，来解决...
热水解冻法：将冻肉馅放入热水中，用勺子搅拌，使其迅速解冻。这种方法解冻速度较快，但需要注意水温不要过高，以免影响肉质。金属容器解冻法：将冻肉馅放入金属容器中，然后将容器放在温水中加热，利用金属的导热性能加速解冻过程。这种方法解冻速度较快，但需要注意水温和金属容器的清洁。食物处理机解冻法：...
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