一般一个人一斤菜的样子，此菜是菜的统称包括素菜与荤菜的。定好菜单，再去购材料。如菜单为土豆鸡块，蒜泥空心菜，紫菜鸡蛋汤。二菜一汤吧。二个菜的质量或重量为1斤。1）土豆鸡块，土豆购一人2.5两，鸡块2.5两，共鸡块62.5两，合6.25斤，土豆也是6.25斤。2）空心菜，每人半斤（0.5斤...
买肉10斤，青菜15斤基本够一顿。关于做30个人你饭该买多少菜的问题，一般常人来说，一餐人均肉3两左右，青菜半斤左右。所以，你就买肉10斤，青菜15斤基本够一餐了。但每个人的饭量不同，男女老少也不同，要看实际情况。
百人食堂按照一荤二素计算需要肉25斤，菜40－45斤。百人食堂一般3个菜一荤二素，荤菜都是主打，每人按二两计算为40斤，因肉类菜品会掉水分因此多备5斤所以荤菜要25斤，素菜在食堂为辅材，去掉老，黄叶，根部再加流失水分，每人按1.5两计算，二个素菜需要40－45斤。
你可以按人数计算。比如每人3两肉，就是1200两，合120斤肉。每人3斤菜，就是1200斤菜。一合计1320斤，660公斤菜。
要是只炒菜心的话，二十斤应该是差不多量的
食堂里面100个人的话，20斤，荤菜50斤，蔬菜应该就差不多够这些人吃了。
食堂140人吃饭配备四个人做饭菜。一天最少需要210斤菜，这样可以吃到普通的伙食。
40到50斤左右，
1. 食堂为100人提供荤菜60斤，素菜40斤。2. 通常情况下，每个人的餐量包含1斤米饭、1斤肉类和1斤蔬菜，因此，荤菜和素菜各需100斤。3. 如果食堂提供纯荤菜，可以减少荤菜至60斤，同时增加素菜至40斤。4. 按照每人一份荤菜和两份素菜的标准，百人食堂每周需要准备25斤肉类，以及40至45斤的蔬菜。5...
我妈妈就是做堂食的，我经常帮她算，大概猪肉30斤左右，煎鸡蛋每人一个，大白菜30到40斤左右，汤为猪头骨萝卜，很营养对人体又好。
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