外观上 花椒：花椒味道偏麻，气味芳香，颜色有的是红色，有的呈绿色。好的花椒呈棕红色，色泽红艳油润。八角：八角俗称大料，颜色有的红棕色，有的黄棕色。好的八角都是个小胖子，通常有8个角，也有的9个角。颗粒整齐完整，个大饱满，会有一些甘草香味儿，味道比较浓烈。味道上 花椒和大料味道不一样...
1、颜色区别，花椒面在颜色上没有大料面颜色深。买大料面时多挑选以深褐色的为主的大料，味道会比较的浓厚。买花椒面时看颜色，劣质花椒面掺入了花椒梗、花椒叶和其他植物叶等，外观上往往呈灰暗色的粉末状；还可以把瓶装花椒面用力摇几下来识别，优质花椒面摇动后，其粉末松软如尘土，劣质花椒面摇动...
一，形态特征不同 1，花椒形态特征：高3-7米的落叶小乔木；茎干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形，当年生枝被短柔毛。2，大料形态特征：八角树是常绿乔木，高10-20m。树皮灰色至红褐色，有不规则裂纹。枝密集，呈放射状伸展。单叶互生或3-6簇生于枝顶；叶柄粗壮...
八角和大料是两种不同的香料，常用于调味料中，特别是在中餐中。它们有以下区别：1. 植物来源：八角，又称大茴香，是八角植物（Illicium verum）的果实。大料，又称花椒，是花椒树（Zanthoxylum）的果实。2. 外观形态：八角是由多个小颗粒组成的八角形果实，颜色为棕红色，表面有明显的皱纹。大料是小而...
花椒是长在树上的，树叫花椒树，花椒在未红之前采摘下来的叫青花椒，红了的叫红花椒，但是青花椒和红花椒的香味大不一样。大料也是长在树上的，大料又叫八角，乔木，树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。
花椒和大料是生活中作菜肴的调味品。花椒和大料不一样，花椒吃起来是麻麻的感觉，而大料就是八角，属香料的一种，除异味效果很棒，做重口味菜（烧菜和卤菜）的时候都要放一点大料。花椒，落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可...
而类似大料莽草瓣角整齐大多8瓣上瓣瘦长尖角呈鹰嘴状外表极皱缩蒂柄又平又直还稍有点苦没有大料特有香气。挑选花椒也有学问好花椒壳色红艳油润粒大而且均匀用手捏花椒花椒容易破碎；用手抓时有刺手干爽感觉；用手拨弄时会有沙沙沙响声要想买特别麻花椒要注意看花椒顶部开口般来说花椒开口越大口味越...
7. 秋大料的果实更为肥壮饱满，色泽红亮，气味浓郁，质量上乘。8. 春大料则相对瘦小，带有青色，角形略尖，香气较弱，品质不如秋大料。9. 大料主要生长在亚热带湿暖的山谷中，分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。10. 、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有大料的栽培。11. 广西...
八角: 挑选个大、均匀，香气浓郁的，最好是秋天产的；草果: 优先选择晒货，炕货颜色深一点；小茴香: 选绿色的，久了颜色会发黄，香味会散失；桂皮: 广西的最好，挑选无霉点，外面灰棕色，里面红棕色的。陈皮：挑选金黄色，皮薄无霉点的；肉蔻: 有不带壳的和带壳的，优选挑选带壳的，防虫蛀；花...
又称大料，一般为8个相同的瓣角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。主要应用在炒菜和炖菜上，可以使香味更浓郁。炒素菜是热油放入花椒和大料，炒出的菜肴会有肉香。五香粉的配方1的比例：(八角：花椒为1：3)八角、花椒、桂皮、白豆蔻各500克，陈皮1500...
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