吃羊肉为什么去膻味呢

答案：脂肪酸 答案解析：1、羊是反刍动物，它有四个胃，有个胃用来消化脂类，会产生脂肪酸。2、脂肪酸又会被身体吸收，所以这股味道会一直在身上，腰部、臀部的味道最重。3、想要把羊肉做得好吃，就得去除膻味，多放一些调味料来掩盖味道。

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1.羊肉是一种营养价值很高的肉食品，常吃羊肉对人体大有好处，但有一股令人 羊肉时，放几粒葡萄干就能除掉膻气味。 2.羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。

羊肉味膻，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸以及羊肉肌浆蛋白中的氨类物质。因此我们在处理羊肉时，如果要去膻，第一步就要先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，然后把羊肉用冷水浸泡2—3天，每天换水2次，或用清水漂洗30...

1羊肉中含有的支链脂肪酸羊肉脂肪中含有的支链脂肪酸是羊肉膻味的主要原来，其中的癸酸成分对羊肉膻味有重要的影响。羊肉中支链脂肪酸的含量也并非完全相同，膻味大小与羊的品种、公母、年龄、喂养的饲料以及阉割有着重要的关系。就以公羊为例，公羊的新陈代谢能力要高于母羊，身体合成支链脂肪酸的能力也高于...

羊肉的膻味主要来自于脂肪，和数十种成分有关，例如“中短链挥发性脂肪酸”。公认的比较典型的是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸，其中前两种起主要作用。这些脂肪酸并不是羊自己产生的，而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的，因此在牛、马、鹿等动物中也存在，但都不如羊肉的味道明显...

羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。羊肉的膻味其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物，撒大大胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，...

其实羊肉越膻越好的说法是错误的，好的羊肉是几乎没有什么膻味儿的。首先呢，这种特殊风味是跟养的时间有很大关系。养的时间短很多特殊味道就会淡很多。其次跟做法也有很大关系，您去北疆吃羊肉串儿，就会发现他们的肉就不膻，除了羊肉好以外，跟腌制也有很大关系。他们的羊肉是用洋葱水、鸡蛋和孜然腌制...

1.香菜去膻法 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。2.胡萝卜去膻法 焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以...

很多人不喜欢吃羊肉，因为他们觉得羊肉有一股很奇怪的膻味，所以很少吃羊肉。其实并不是所有羊肉都有膻味的，大西北的羊肉就很特别，吃的时候根本感觉不到羊肉有膻味。大西北的羊肉之所以没有膻味，主要是跟西北的环境有关。西北的天气十分的干燥，很少有降雨的时候，并且昼夜温差还特别大。所以，由于西北...