八角。我们在家炖煮羊肉汤的时候，首先牢记第一个不能放的调料就是八角啦。八角会使炖煮出来的羊肉汤颜色发黑，而且炖出来的羊肉汤膻味越来越大。同时还破坏了羊肉的鲜味，所以我们在家炖煮羊肉的时候一定不能放八角这一味大料哦。这就是农村俗语所说的“猪不椒，羊不料，牛不韭”的意思。料酒虽然能...
第二个就是小茴香，不管是南方还是北方，在做羊肉的时候都会在里面放一样小茴香，这样可以增香，也可以去除羊肉的羊骚味。第三就是当归，做羊肉汤，很多人都不会告诉你他在炖羊肉的时候里面放了当归。因为当归放在羊肉里面，会有一种特殊的味道，让你感觉到非常的香。但是放当归的量大家一定要控制好...
第三步在烹调中去膻气，烹调时采取的去膻办法有加花椒、良姜、草果等同煮等很多种方法，以下介绍几种较为正宗的方法。人在烤羊肉之前通常会腌制不是那么完美的羊肉，有的人家使用啤酒去味，有的人家使用蛋清，但基本上所有人家都会加的就是皮牙子碎（内地人所说的洋葱），洋葱无疑是去吃羊膻...
羊膻味是羊与生俱来的气味,绵羊肉的膻味比山羊肉要稍微轻一些,这个味道既能闻到,又可品尝到,最简单的方法就是取羊的一块右半前腿肉,蒸熟切成薄片,不要放任何调料,凭感觉尝膻味。长期以来,我国的羊肉市场出现了一件非常有意思的事情,北方人喜欢吃羊肉,南方人讨厌吃羊肉,其根本原因还是南方人受不了羊肉的那股...
羊肉汤必不可少，首先是萝卜，因为萝卜可以去除羊肉的气味。孜然，无论是北方的还是南方的，在羊肉烹饪中都会加入一点孜然来增加味道，也可以去除羊肉的闷热味道。做羊肉汤，很多人不会告诉你他们放在炖羊肉里了。因为当归在羊肉里，会有一种特殊的味道，让你觉得很香。但是当归的用量一定要控制，如果多...
羊肉汤是滋补养身的食物，胡萝卜含有很生素A与矿物质，两者同煮是相得益彰，能让人体更好地吸收营养。胡萝卜是炖肉汤最佳配菜，如炖牛肉，炖排骨，炖羊肉。
鸭子最忌放三样分别是：五香粉、花椒、八角等。1、五香粉 很多人炖鸭汤时放多种调味料，香料放多了，汤的药味就会很浓重。而且为了图方便，还会直接买来成包的五香料粉，然后用这些五香料粉来掩盖腥骚味，其实这些都是经过深加工的香料，虽然用起来很节约时间，但都不适合炖鸭肉，而且在煲汤的时候...
其实大家可以用料酒或者白酒浸泡猪肉，这样就可以去除掉猪肉中的杂质，以及腥味，而且料酒和白酒还有杀菌的作用，可以说是一举多得。第二种：腌腊肉不要放生姜我们在平时做饭时，都会对肉类进行腌制，姜是我们最常用的配料，一来是为了去除腥味，二来是为了提鲜。但是在做腊肉的时候最好不要放姜，因我们...
除了酱料包中需要用到荤油以外,调料包中也会用到一些类似牛肉粉的香精,目的就是增加调和汤的风味,而市面上味道好的牛肉粉比比皆是,但是羊肉粉几乎没有味道好的,很多羊肉粉的味道优点类似“羊的屎尿味”,所以这也是决定羊肉面很难用最低的成本制作生产出一个合格味道的原因。 个人主页有详细拉面制作视频教程和拉面...
一、柠檬：我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。二、料酒：酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用...
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