材料：鸭子半只，冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段 做法：1.准备好冰梅酱和一大块生姜 2.生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）3.捞起鸭子，沥干水分 4.热油锅，爆香姜片和...
3、腌鸭：新鲜或解冻的光鸭不用洗，擦干内外水分，直接用五香花椒盐抹遍全身内外，并轻揉均匀。放入保鲜袋，冰箱冷藏过夜。4、制做清卤：准备一个大锅，放入2000g冷水，加入100g盐、八角3个、花椒1茶勺、生姜2片、小葱50g、料酒2汤勺、香醋1汤勺，中火烧开盐融化后冷却。5、腌好的鸭子摘除鸭毛，内...
1、把鸭腿用水洗干净，然后放在一边，之后把二两的盐，适量的花椒与少量的八角放进锅里，然后用火把它们炒香，炒到食盐有些微微发黄，花椒和八角渐渐出香味为止;将炒好的盐，趁热抹在鸭腿上，多多揉擦，让盐渗入。2、将鸭腿放进保鲜盒里面，然后剩余的盐和花椒粒也放进保鲜盒里面，之后把保鲜盒...
2、鸭子宰杀，褪毛，斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约6厘米长的口子。从开口处拉出气管和食管，取出内脏，清水浸泡，洗净血污，沥干水分。3、炒锅置于火上，放入精盐、花椒炒熟炒香后装入碗中，每只鸭子用热椒盐75克，从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀。再用热椒盐25克，从鸭颈刀口处和鸭嘴塞入，...
做一道好吃的盐水鸭，以下是一个简单的做法：材料：- 一只鸭子（可以选择新鲜的或冷冻的）- 盐 - 姜片 - 料酒 - 葱段 - 八角 - 胡椒粉 - 白糖 步骤：1. 如果使用冷冻鸭子，将其先解冻。然后将鸭子洗净，去除内脏和头部，切成块状。2. 将鸭块放入一个大锅中，加入足够的水，加入适量的姜片、...
做法：1. 将鸭子宰杀去毛、内脏，洗净后切成块。2. 将鸭块放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜、八角、桂皮、茴香、草果、丁香、香叶，大火烧开后转小火煮30分钟。3. 取出鸭块，晾凉后放入盐水中浸泡2-3天。4. 将鸭块取出，晾干后晾晒至皮表面微干。5. 将白糖放入锅中加热，煮至糖变成...
1、先做料汁：料酒、盐、糖、生姜、胡椒粉、花椒、香叶、葱、蚝油、豆豉酱调成汁。2、用剪刀在鸭腿没皮的地方扎几个洞，放进料汁，翻转几下，用保鲜膜包住，放进冰箱，腌制二十四小时。3、鸭腿连同料汁一起放进微波炉，选用高火，微波十分钟。这时盘子里会有一些鸭油。4、土豆去皮，切成薄片，...
1、腊鸭1/2只，连藕2节，米酒30Ml，生姜3片，白胡椒粉3g，小葱2段，盐3g。2、连藕洗干净，除掉节蒂，切割成棱形块。腊鸭用冷水清洗干净表层残渣，再剁碎适度一小块。3、将切完的腊鸭块放进开水中汆煮约5分钟，捞起来控干水份，再用流动性的水清洗干净表层白沫子。4、将腊鸭块放进煲中，添加...
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