1、将蚕豆浸泡24小时。浸泡完后用清水清洗干净，然后沥干。2、用刀在蚕豆上划口子，加适量的盐加水再泡一段时间。3、浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。4、锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。5、开大火...
1. 浸泡涨发：首先，确保蚕豆完全浸泡并充分涨发。干蚕豆在收获后通常会晒干保存，因此需要长时间浸泡，以便吸足水分，这样炸出来的蚕豆才会更加酥脆。2. 焯水与剪口：将浸泡好的蚕豆焯水，并在豆子上剪一个小口。这样做可以使炸出的蚕豆更好地膨胀，不仅外观好看，而且更加酥脆。如果不剪口，炸制时间...
1 蚕豆洗净泡好剪开 将蚕豆洗干净，用水泡两天。中间要换几次水。然后用剪子从中间剪开，将水沥干。2 锅内加油炸蚕豆 锅内加小半锅油烧热，将蚕豆倒下去开炸。3 炸黄蚕豆 炸至蚕豆全部飘起来，颜色变金黄即可。4 捞出沥干放盐拌均 捞起来后将油沥干，将豆倒在厨房用纸上，散上盐拌均匀即可。
4、把切好口的蚕豆直接放入冰箱中冻透，这样可以改变蚕豆的内部结构，而且油炸之后，可以很容易形成酥脆的口感。
锅中倒入油加热至6-7成热放入蚕豆中火炸，一定要注意安全，防止蚕豆中有水炸出来会很危险。3、炸至蚕豆漂浮上来，再用笊篱在油中勤翻动，防止炸糊，蚕豆炸成金黄色，再炸一会，外皮有离肉现象即可出锅，炸好酥脆的蚕豆装入盘中，趁热撒上盐拌匀吃起来有咸味更佳。
所以大火也不用担心炸糊，油面就好像是水开了一样，全是泡泡。9、不断的翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，可以先捞出来。10、升高油温至200度，也就是七八成热左右，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟左右。11、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
要想炸出又酥又脆又好吃的蚕豆，可以按照以下步骤进行操作：1. 将新鲜的蚕豆浸泡在冷水中20分钟，然后将水煮沸，将蚕豆放入沸水中焯烫1-2分钟。焯烫的目的是去掉豆皮上的苦味。2. 将焯烫的蚕豆捞出，沥干水分，用纸巾擦干。3. 在一个大碗中加入适量的面粉，加入盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味...
因为泡过的豆子里有水分，切开可以让水分散失，炸的时候不迸油；3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻；4、凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅，可以一次放很多，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，完成。
1、蚕豆加入水泡发。2、一般要泡发两天左右，要常常换水。这是泡发好的蚕豆。3、用泡发好蚕豆，每个蚕豆上用小刀切一个小口，为了油炸时候不爆，注意每个蚕豆都切口。4、这是已经处理过的蚕豆。5、炒勺里面放入油，加热。6、等油温5成热，放入已经处理好的蚕豆炸制。小火慢慢炸制，等蚕豆炸到金...
怎样炸蚕豆又酥又脆窍门想要炸蚕豆又酥又脆，可以在浸泡蚕豆的时候加入一些食用小苏打，炸之前用剪刀将蚕豆顶端剪开一个口，这样方便油炸的时候受热均匀，剪好的豆子冰冻一晚，经过这些处理，炸出来的蚕豆又酥又脆。蚕豆的种类 蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆，是一年生或二年生草本，...
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