1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼...
1、鲜鱼去鳞去内脏，用水冲洗干净。2、从鱼尾处下刀，沿着脊骨片下鱼肉。3、鱼肉平铺在案板上，将刀刃的方向放在鱼肉上，刀背放扁，与鱼肉成斜角。4、慢慢用刀推着刀向前走，即可片下薄片的鱼肉。5、用同样的刀法片下第二片鱼肉，中间不切断，相连的两片鱼肉打开是一片蝴蝶的样子。
1、草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。2、将鱼头、鱼尾切下；3、将脊骨切成小段；4、将鱼头从当中劈开；5、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断；6、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反...
1、首先将草鱼清洗干净，然后将草鱼的头、尾、鳍全部去掉。2、只留下草鱼身体的中段，随后将鱼剖开。3、把草鱼中间的脊骨去掉，顺着鱼刺的方向切成大块。4、剔除中间的小刺，最后将草鱼斜刀切片即可。
1、从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍；2、然后把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去；3、把鱼皮朝下鱼肉朝上，在鱼肉的中间切下去，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉，刀背朝自己这侧倾斜点角度，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头，去年鱼皮...
1、草鱼1条，鱼的个头越大越好，个大的鱼肉质厚实，片出来的鱼片也更完整美观些。2、草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片。3、然后将鱼排片下来。4、片好的鱼肉。5、为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就...
鱼切片的方法：材料：新鲜草鱼1条、刀1把。1、准备活鱼一条，内脏等处理干净。2、鱼擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。3、修掉鱼腹的大刺。4、鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。5、再去掉红色背脊的鱼肉。6、尽量去得很干净，只留白色的鱼肉为好。7、斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，...
掌握水煮鱼切片技巧，关键在于鱼的选材和处理，以及精准的切片方法。首先，选择新鲜刺少的草鱼或鲤鱼。鱼肉处理时，将鱼切成5-7厘米长、0.3厘米左右的薄片，拍松并用盐腌制10分钟，提升鲜嫩度。切片技巧是成败的关键。握刀时，拇指和食指夹刀柄，中指托刀背，以保证稳定性和灵活性。斜切鱼肉45度，使...
切片方法：1、用刀背将鱼敲晕后把鱼甲打掉或将鱼鳞刮掉；2、用刀刃将鱼对开两半，去内脏，不可割破鱼胆，否则影响烹饪效果；3、用清水洗净，用刀剔出鱼骨、鱼头；4、将鱼身平放在莱板上，左手平按住鱼肉，右手用刀水平横切，向左推拉式切成所需要的大小宽窄鱼片；5、把切好的鱼片，装盘即可。
2.将清洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手拿住鱼身，从鱼的尾部切刀。沿着鱼刺把刀平推到头部。3.把刀推近鱼头切掉，鱼的一半就分离了。4.翻过另一边。同理，从鱼尾处切刀，顺着鱼刺向鱼头处平推。5.在鱼头附近切掉。6.取半条鱼，沿着鱼肚子里的大刺往下切片。7.把鱼放在案板上。8.右手拿...
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