1、香菜去膻法:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。2、胡萝卜去膻法:焖烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制,是一个很好的除膻方法,因羊肉与胡萝卜同烧,不但可...
玉溪小锅米线,较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安,玉溪金官营人,幼年丧父,家境极贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一个四川卖饺担担的人,那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后,翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初,他...
1、当归除膻羊排与当归、生姜炖服,既可以去掉膻味,又可以起到滋补作用。2、竹叶除膻将羊排先洗净,切成大块,冷水入锅。接着放入适量洗净的竹叶、桔叶、五香粉,加盖炖20分钟,膻味自除。3、茶叶除膻煮羊肉时加入少许茉莉花茶,煮熟后将茶叶除掉,即可脱去羊排膻味,且羊排清香可口,别具风味。4、...
可以加点米醋。将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味;可以加点绿豆。煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味;可以用药料去膻。煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,可以去膻;还可以用桔皮去膻。炖羊肉时,在锅里放入几个干...
3. 加入辅料:在炖羊肉时可以放入洋葱、姜、蒜等调味料一起炖,这样可以减少膻味。4. 低温炖煮:选择文火炖煮羊肉,炖的时间长一些,让肉质更加烂糯,同时也可以减少膻味。5. 加入调味料:可以适量加入料酒、八角、桂皮等香料,这样可以增加羊肉的香味,减少膻味。通过以上方法,可以使羊肉炖烂又不膻...
要想将羊肉汤做得不腥不膻,汤鲜肉嫩,就需要牢记炖羊肉汤的“三放三不放”小窍门。三放:1、放清水里浸泡将新鲜的羊肉放入清水中,浸泡两个小时,中间勤换水,直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水,并有效地去除羊肉的膻味。2、放葱姜葱姜作为去腥味神器,是炖羊肉汤的必备调味品。并且,葱姜在汤水中的味道不霸...
咖喱去除羊肉膻味法: 在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有膻味的咖喱羊肉。红枣去除羊肉膻味法: 煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。花椒水去除羊肉膻味法: 在羊肉馅中拌入一些花椒水,再放葱、姜末,羊肉馅无膻味,且更鲜嫩。桔皮去除羊肉膻味法: 煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道...
四、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,...
“鱼”和“羊”合起来就是一个“鲜”字。炖羊肉时,放进一些鲜鱼,每500g羊肉配100g鱼肉,炖出来的鱼没有腥味,羊没有膻味,汤也十分鲜美。5.用茶叶去除羊膻味。用锅焯羊肉前,先准备一杯茶,等到焯干羊肉里的水分时,洒上茶水,连续洒3~5次,这样焯出来的羊肉就没有膻味了。
1、葱姜是最常用的去腥调料,味道清淡,去腥效果好,并且是温性的,炖羊肉加一些,驱寒作用更好。同时,葱姜不会影响羊肉的本味,炖好后的肉和汤都是原汁原味的,非常鲜美。2、给羊肉去膻的好方法,就是用甘草,搭配葱姜一起使用,能够去除羊膻味,并且还能保持羊肉的特殊风味。3、陈皮有淡淡的...
要让羊肉炖得不苦不膻,可以采取以下几种做法:1. 食材准备:选用新鲜的羊肉,并将羊肉提前用清水浸泡片刻,以去除一部分膻味。2. 去膻处理:将羊肉焯水,将肉放入沸水中略焯一下,然后捞起冲洗净,这样可以去除部分腥味。3. 配料处理:在炖羊肉的时候,可以加入一些葱姜蒜等调料,这样可以中和羊肉的...