今天教大家在家里面做出美味多汁的小笼包。先准备适量面粉加入酵母粉和适量白糖，用温水把面粉活成比较软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发，然后准备猪肉馅儿。做小笼包要选择三分肥七分瘦的，前腿肉馅口感比较好，而且瘦肉相对来说多一些能够吸水性好。买肉的时候就让老板帮忙把肉绞成馅儿。准...
9.面团体积变大，内部富含拉丝蜂窝。10.移到案板上，搓排气，然后搓成长条，再分成大小相等的面条，不要太大。取一份面团，压平，然后用擀面杖擀成圆形面片，使之变薄。11.包适量肉馅，然后封口。包的方法要看个人熟练哪种方法，不露馅封口就可以了。12.放入蒸锅，盖上盖子，再发15分钟。睡醒后可以...
＜strong＞肉包子馅怎么调？别只会放调料，记住一个窍门，肉馅鲜嫩多汁＜/strong＞＜br＞自己做肉包子，很容易出现一个问题，那就是做出来的肉馅很干，吃起来硬硬的，还一点香味也没有，如果吃这样的包子会给人带来负担，吃完一个都困难，而好吃的肉包子吃起来会给人带来享受，吃完一个还想再吃一...
1. 将发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用手揉压面团排出空气，将面团一分为二，将两份面团分别搓成圆柱条后分割成12等分，2.取一个面团搓圆，用擀面杖擀开成比手掌大一点的圆饼状，在中间放上一勺肉馅，用手将边缘的面皮提起折叠收口，做成包子;3.蒸锅底层加入足量清水，在蒸盘刷一...
小笼包肉馅的配比，大致可分为：猪肉（50%）、皮冻（30%）、调味料（20%）。猪肉建议选用前腿肉或五花肉，前腿肉口感扎实有嚼劲，五花肉油脂丰富，鲜嫩多汁。皮冻则选择猪皮熬制的，富含胶质，口感Q弹。调味料，画龙点睛 调味料的搭配，直接影响着肉馅的风味。一般来说，小笼包肉馅的调味料包括：葱...
1、将五花肉去皮洗净，改刀剁成黄豆大小的肉末，装碗；2、先加入食盐搅拌至吃力，然后分3-4次加入250毫升葱姜水并保持一个方向搅拌上劲至所有水分吸收；3、依次加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香调味并保持搅拌至搅匀；4、加入一勺熟油搅匀锁水，加入切好的香葱末再拌匀，香浓多汁的肉包子馅就调好...
热气腾腾的小笼包鲜美到了极致，外表小巧而精致，薄薄的外皮里满满都是汤汁和馅，夹起来不破皮，轻轻咬开一边的皮子，先品尝下鲜美的汤汁，唇齿留香，在将剩下的包子一口吃掉，肉嫩而鲜，简直不要太美味。☆ 食材清单 馅儿：猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把 面团：中筋面粉...
1、面粉加水，酵母，糖，盐。2、面粉和成光滑面团。3、盖上湿布发酵至2倍大。4、面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。6、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。7、肉馅饱和...
肉馅一定要加入皮冻才会让包子吃起来鲜美多汁水。以“多汁生煎包”为例，做法如下：配方（制40只）：上白面粉450克，酵种75克，净猪五花肉500克，猪皮冻200克，酱油50克，绍酒15克，绵白糖20克，味精1克，芝麻25克，姜10克，香葱500克，食碱7.5克，芝麻油15克，花生油175克 制作方法 ：1、将...
制作馅料：将猪肉剁成肉末，加入适量的酱油、糖、盐、姜末等调料拌匀，然后分次加入熬好的高汤，边加边搅拌，使肉馅吸收汤汁变得鲜嫩多汁。擀皮：将醒发好的面团分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。包制小笼包：取一张面皮，放入适量的肉馅，然后用手法将面皮的边缘捏成褶皱，最后捏紧封口，...
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