2.八爪鱼死后会变颜色,刚死的八爪鱼颜色为白色,时间长了就会泛红,颜色泛红而且吸盘没有吸力的八爪鱼千万不要购买。八爪鱼的触腕呈蜷缩状张开,碰触后感觉手感发硬没有粘性,这样的八爪鱼很可能被用药水浸泡过,千万不要购买。
4. 醋浸法:将八爪鱼放入清水中浸泡15分钟,然后用醋水浸泡1小时,之后将八爪鱼切成适当大小的块,用醋浸泡30分钟,可保存2-3天。无论采用哪种方法保存八爪鱼,建议尽快食用,以保证其新鲜和美味。在食用前,请确保洗净八爪鱼,去除异味,然后再根据喜好进行烹饪。
原料:冰鲜八爪鱼用盐水洗净,然后用清水冲干净。烧一小盆水,加些料酒,等锅开后下八爪鱼烫一下,捞出后过凉水。腌料:老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盘,把八爪鱼放进去,浇上腌料。腌上两三个钟头,上面压上重物,让鱼充分沾到酱汁。熏料:糖、茶叶、大米各一...
材料:八爪鱼200克,鱼上汤100毫升,白酒100毫升,橄榄油1汤匙,红酒醋或白酒醋1茶匙,盐及胡椒粉少许,酿水榄6~8粒。 制法:(1)先将八爪鱼洗净,以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透,放入冰柜冰冻。 (2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。 (3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液,待凉留用。 (4)以刀将...
首先,选择新鲜的冰鲜八爪鱼(章鱼),用盐水仔细清洗,确保去除杂质,然后用清水冲洗干净。我只使用了须子部分。接着,准备一盆热水,加入适量料酒,烧开后将八爪鱼放入锅中迅速烫一下,捞出后立即用凉水冲洗,以保持其口感和弹性。腌制是关键步骤:将2勺老抽、2勺生抽、2勺料酒和1勺花椒粉混合在一起...
3、鱼类海鲜 老板鱼、黄花鱼、安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼、面条鱼、黑鱼、扔巴鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼、河刀鱼、杂拌鱼、桂花鱼、大头宝、九兔鱼、胖头鱼、碟鱼头、金鱼、八带鱼、岛子鱼、同乐鱼、八爪鱼、乌鱼。4、贝类(活鲜...
原料:冰鲜八爪鱼用盐水洗净,然后用清水冲干净。烧一小盆水,加些料酒,等锅开后下八爪鱼烫一下,捞出后过凉水。 腌料:老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盘,把八爪鱼放进去,浇上腌料。腌上两三个钟头,上面压上重物,让鱼充分沾到酱汁。 熏料:糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺...
1、冰鲜八爪鱼放冰箱里能保存15天。2、八爪鱼冷冻保存的时候注意不要清洗,直接放到保鲜袋里密封冷冻保存。在清理八爪鱼的时候要先准备一盆水里面放好食醋、碱面,然后把解冻好的八爪鱼放入其中反复搓洗,直到明显感觉出八爪鱼身体表面所有的粘液都被冲洗干净,再进行下一步的工作。
1、鱼类(冰鲜):沙鱼、大鸦片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼。老板鱼、黄花鱼安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼。沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼。面条鱼、黑鱼、扔巴鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼、河刀鱼。杂拌鱼、桂花鱼、大头宝、九兔鱼、胖头鱼、碟鱼头。
冰久了都会变味