第一种《原汁原味法》既然是原汁原味，那就没有什么中草药熬制这一说喽，直接碗中放入紫菜3克，香菜2克、虾皮5克、白胡椒粉1克、食盐3克、鸡精3克、鸡油5克、香油1克，放入热水300克，再放入煮好的馄饨就可以了。(如果想吃辣，再适量的放些辣椒油，食盐的比例根据的自己的口味调整)。第二种《...
食材:云吞(馄饨/抄手/饺子都可以) 调料:蒜末、葱花、白芝麻、食用油、生抽、蚝油、藤椒油、老干妈 做法步骤: 1、酱汁:蒜末、葱花、白芝麻,热油炝出香味(喜欢吃辣可以加小米辣);加2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺藤椒油、1勺老干妈,搅拌均匀。 2、水开,云吞煮熟捞起(可以再烫一些配菜,例如豆芽、娃娃菜,跟...
麻辣烫做法：制卤水炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。制主料将荤菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚...
5、加入调料之后，把葱蒜倒入锅里，翻炒，这个时候要不停的翻炒，防止糊锅。要用炒菜铲推一下锅底，不要让放入的酱粘在锅底上，小火翻炒两分钟，加入两千毫升的水，大火煮沸，转小火煮三分钟，这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来，做出来的麻辣烫才会更好吃，麻辣烫的底汤做好啦。
1、制汤水 将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。2、用料加工 毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起...
麻辣烫配方－1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。麻辣烫配方－2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、...
麻辣烫的汤调制方法如下：工具/材料：炒锅、铁勺、碗、果、砂仁、香果、朝天椒、麻椒、花椒、料粉、白酒、豆油、牛油、姜片、葱、蒜、豆瓣酱。1、把草果、砂仁、香果拍破去籽，磨成粉末。2、把朝天椒、麻椒、花椒混合在一起浸泡半个小时备用。3、在碗里加入料粉和高度白酒。4、加入后，浸湿拌匀...
麻辣串及煮麻辣串的汤做的做法如下：做法：1.准备好所有的食材。2.锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。3.海带煮上3分钟备用。4.所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。5.鸡纯用开水焯烫备用。6.所有食材用竹签串好备用。7.炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。8.直到...
炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底 1》牛华麻辣烫 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎,那我说麻辣烫则是个清秀飘逸...
2、麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。3、取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。4、热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。5、融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。6、兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调...
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