1、食材：螃蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。2、螃蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒；3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀；4、放盐、白糖、料酒，继续翻炒3分钟...
做法：将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。2、姜葱螃蟹。材料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡...
1、首先将螃蟹刷干净剁两半。2、然后芹菜和洋葱切丝，香叶撕小块。3、锅里倒油，把香叶放锅里炒出香味。4、螃蟹下锅快速翻炒。5、颜色变红后盛出来。6、把芹菜和洋葱下锅炒。7、微微发软时倒几滴醋。8、接着把螃蟹下锅。9、加盐炒片刻，关火。
1、清炒小螃蟹 将清洗干净的小螃蟹放入沸水中焯水1分钟，捞出来控干备用。加入适量油和葱姜末爆炒，加入生抽、料酒、盐等调味料，炒匀后加入焯好水的小螃蟹，翻炒均匀即可。2、豆瓣小螃蟹 将清洗干净的小螃蟹放入沸水中煮熟备用。另起锅，加入适量油，放入豆瓣酱、葱姜段爆香，加入少许水，烧开后加...
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧...
1. 洗净螃蟹：将螃蟹放入淡盐水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净，去除螃蟹身上的泥沙。2. 蒸煮：将螃蟹放入蒸锅中，蒸煮约15分钟至蟹壳变红，蟹肉变白嫩。3. 水煮：将螃蟹放入开水中煮熟，约5分钟即可。4. 炸炒：先将螃蟹炸至表皮酥脆，然后用葱姜蒜爆炒，加入适量的盐、生抽等调味品。5. 红烧：将...
1、把螃蟹洗干净备用。2、在锅里放水，大火烧开放螃蟹，螃蟹颜色变红之后，就可以捞出来。3、等到螃蟹凉后，扒开螃蟹，去壳，把螃蟹切成两半，葱姜蒜、辣椒切好。4、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。5、锅里倒油，大火烧油，油热之后，将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒，再加点老抽。6、...
出锅时机：螃蟹肉质变得鲜嫩，颜色变红时即可出锅。不要炒得过久，以免螃蟹变老变柴。最后加香：在出锅前可以撒上一些葱花或者香菜，这样可以增加菜品的香气，提升食欲。注意卫生：由于螃蟹属于海鲜，所以在处理和烹饪过程中要注意卫生，避免交叉污染。通过以上这些小技巧，你可以在家中尝试制作美味的小炒...
1. 将螃蟹洗净，剪去脚和大钳，然后用刷子刷洗干净外壳。2. 锅中加入足够的水，加入姜片和料酒，将水煮沸。3. 将螃蟹放入沸水中焯水，焯水时间约1分钟，然后捞出备用。4. 锅中加入植物油，加热至7成热后，放入螃蟹，炸至外壳变红金色，捞出备用。5. 锅中加入植物油，加热后放入蒜瓣，炒香。6...
1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。小诀窍 1...
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