1. "烙饼三翻六转"这个表述并非指具体的次数，而是强调烙饼过程中翻转和旋转的频繁和细致。2. 在烙饼的过程中，所谓的“三翻”和“六转”应当被理解为多次翻转和旋转，以确保饼的每一面都能均匀受热。3. 烙饼时，每一次翻转和旋转都至关重要，它们影响着饼的成熟度和口感。4. 为了确保饼的质量，...
三翻六转里的“三”和“六”不能单单的理解为固定的数字，这里可以理解为多次。烙饼时两面多番几下，同时烙的时候要转一转，这样烙出来的饼受热均匀，烙出来饼才会口感好（翻的次数显然要少，要使其真正的受热，转的时候也要把我好，频率要差不多，这样烙出来的饼色泽才会差不多）。
所谓“三翻”是指烙成一张饼要翻三次；“六转”指每翻一次，要转3次（最后一次翻就不用转了），保证饼均匀受热；“一抖”是指烙好的饼出锅前拎起来，抖一抖，饼的层次会更好。和面时加入少许酵母，烙出的饼介于发面和死面饼之间，既有嚼劲又不会太硬。
1. 想要烙饼香又脆，面和油饼分不开，大葱摘净切细碎，和面技巧要记清。2. 面要软硬适中好，醒面半小时必要，分成几大块儿后，各自揉成小面团。3. 取面一块擀平它，油盐葱末均匀撒，热锅加油饼入内，两面烙制香又脆。4. 烙饼出锅真美味，明天的早餐有着落，老人的口诀要记牢：三翻六转一...
8、平底锅里不要放油，直接把饼坯放锅中，有中小火烙制。饼出现小包后，就要翻面，烙家常饼讲究三翻六转一抖搂，三翻六转里的“三”和“六”不能单单的理解为固定的数字，这里可以理解为多次。这样烙出来的饼才受热更加均匀。一抖搂就是饼两面烙好后，把它竖起来，抖一抖，让层次出来。9、...
第五步烙饼：将平锅预热（最好不要放底油）将擀好的饼放入锅内，约二十秒就要翻个，这时面已略硬，用油刷在表面刷一层簿簿的油（因饼亦会渗油，不能多，目的是快熟），刷完后即翻个，再在另一面刷油……以此类推，要三翻六转，饼内充气鼓起就熟了（如果密封不好，可能就鼓不起来，经过...
3. 烙的时候，一定要提前预热电饼铛，不预热的话，烙出的饼就会很硬。4. 烙饼过程中，可以在电饼铛里用手撒一些水，一是可以利用水蒸气加快饼的烙熟时间，再就是可以给饼增加湿度，饼就不会那么硬了。5.烙饼的老话讲究"三翻三转"，根据饼的厚薄翻个两三次就差不多了，烙饼的时间最好在3...
冷油放入葱段炸一下，这样做出来的油酥比直接用生油和的要香太多。③ 烙饼时要两面刷油，薄薄的一层油即可，不但会使表皮香脆，而且会把水分封在里面，即便经过电饼铛的炙烤也不会失水太多，这也是做出来的饼柔软的关键。如果不刷油，烙的时候水分流失过多就很容易导致面饼干硬。
面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香； 除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃； 家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果...
6 锅预热,刷上少许油,放入饼坯,盖上盖章煎。 7 一面变黄翻面刷上油煎,反复翻面三次左右鼓起来即可。 8 烙饼做好了,出锅。 问题三:如何烙饼又软又好吃 家常烙饼的做法 烙饼材料:面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个;猪油、盐各1小匙 冷水1杯 作法: 1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起...
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