羊蝎子骚气可能是因为没有骟过，还有可能是品质不新鲜。正常会有一点腥气，这个是正常现象，无法避免。可以烹饪羊蝎子时，除了葱姜蒜酒那些日常调味料外，不妨在锅中放上一些胡萝卜块，这样不仅可以祛除膻味，还能有效弥补羊肉所欠缺的胡萝卜素和其它维生素，而且口感更好，一举三得。所以羊蝎子和胡萝卜...
选材：选择新鲜的羊蝎子，新鲜的羊肉膻味较轻。最好选用年轻的羔羊蝎子，因为羔羊肉质更嫩，膻味也相对较小。清洗：将羊蝎子清洗干净，去除血水和杂质。可以用流动的冷水冲洗，或者浸泡在冷水中，换几次水，直到水基本不再变红。飞水：将清洗干净的羊蝎子放入沸水中焯水，这个过程可以去除血沫和部分膻味。
通过以上步骤，可以大大减少羊蝎子的膻味和油腻感，使其口感更加香而不腻。总之，烹饪羊肉时火候和时间的掌握非常重要，过度烹饪会使肉质变得干硬，而不足则可能导致膻味未除。因此，耐心和细心是烹饪美味羊蝎子的关键。
1、在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻味会小很多。如果水萝卜放的比较多，羊膻味基本闻不出来。2、放入适量的花椒，能去除羊肉的羊膻味。3、如果是炒羊肉，放入适量料酒进去，能有效去除羊肉的羊膻味。4、放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除...
羊蝎子冷水泡两小时，洗干净加入葱姜和少许料酒，羊蝎子一般建议冷水下锅焯水，因为羊蝎子中会有一股比较重的膻味，还有一部分来自肉里的血水。掉水时，用冷水下锅在加热的过程还可以使内里的血水慢慢析出，如果是用热水焯会导致很多异味被锁在肉中，最后烧出来的肉味道就会差大味道差一些。羊蝎子注意...
羊蝎子是什么？其实它就是羊的脊椎骨，因为形似蝎子，所以被称为羊蝎子，除了骨头之外，羊蝎子带有肉和脊髓，是特别营养的一种食材，低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，用它做清汤火锅味道特别美。很多人买到了羊蝎子，都不知道如何处理，一不小心就做的腥膻味很重，今天就教大家羊蝎子去腥膻味的...
牛肉和羊肉都是不容易引起人们发胖的肉，那牛肉和羊肉如果制作好的话也都是非常好吃的肉，不过这二者有一个共同的缺点，就是他们会散发出一股膻味，而这个味道又是很多人无法忍受的，同时这种味道也会影响我们的味觉，那么我们该如何给羊蝎子去除膻味呢?1.给羊蝎子去除膻味的方法是比较多的，比如大家就...
虽然羊肉平实普通,有时甚至略显市井,但是,那些涮着羊肉点着火的高大铜锅、四瘦一肥串着羊肉的铁签儿、炖着羊蝎子咕嘟咕嘟冒着泡儿的砂锅 …… 都是我们记忆中冬日美食的轮廓。中国哪里的羊肉最好吃?或许有些朋友因为羊肉的膻味而对之望而却步,其实,真正品质好的羊肉膻味其实很小。羊怕热,因此优质的羊肉大...
1、新鲜羊蝎子飞水, 加入生姜，料酒和陈皮去膻味很不错。2、羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
种类不同，外观不同。1、根据查询豆瓣网显示，种类不同：肉蝎子是一种普通蝎子；羊蝎子是脊索动物门、脊椎动物亚门、哺乳纲、真兽亚纲、偶蹄目、反刍亚目、牛科、羊亚科、山羊属动物。2、外观不同：肉蝎子色泽鲜红，肉质新鲜没有异味；羊蝎子骨头节大，膻味重。
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