因为螃蟹的壳里面有一定量的气体，如果用微波炉蒸的话，这部分气体就会膨胀，导致螃蟹炸开。不推荐用微波炉蒸螃蟹。热胀冷缩原理 物体受热时会膨胀，遇冷时会收缩。这是由于物体内的粒子(原子)运动会随温度改变，当温度上升时，粒子的振动幅度加大，令物体膨胀;但当温度下降时，粒子的振动幅度便会减少，...
【寻味江南，一碗情深】在繁忙的都市中，总有一处温柔乡，能瞬间带你穿越回烟雨朦胧的江南水乡——一个专为食客们精心打造的苏州味道面馆。在这里，每一根面条都承载着千年的文化底蕴，每一勺汤头都蕴含着对传统的致敬与创新的融合。
有一定影响。最好不要在蒸螃蟹时揭开锅盖。打开盖子后，蒸锅中的热量将散失，螃蟹的香气也将消散。它们的新鲜度不如带盖快速蒸煮好。而且，如果损失了蒸汽，则蒸蟹的时间会更长，因此蒸好的蟹不是那么香。蒸螃蟹时，应加入生姜以增加螃蟹的新鲜度。带有生姜的螃蟹在蒸制过程中不容易流失水分。蒸螃蟹时...
把大闸蟹的肚脐掰开后，肚脐不会缩回去说明大闸蟹已死；死蟹是不能吃的。死螃蟹体内会产生大量的组胺。人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就...
蒸大闸蟹时打开锅盖有关系吗 这可能会影响蒸煮时间，使大闸蟹的味道和味道变差。1.锅里同时放入水、姜片、葱和料酒。尽可能多地加水。不要半开锅盖，再加水。再次打开锅盖会降低大闸蟹的营养和味道。当然，加入的水不要超过蒸盘子。2.水沸腾后，将螃蟹捆绑或刺入蒸盘，腹部朝上，以保证螃蟹挣扎时间短...
影响螃蟹的鲜味以及食用口感。蒸螃蟹时，打开锅盖后，蒸锅中的热量将散失，螃蟹的香气也将消散，其新鲜度不如带盖快速蒸煮好，而且损失了蒸汽，则蒸蟹的时间会更长，因此蒸好的蟹不是那么香，所以蒸螃蟹中间开锅盖会影响螃蟹的鲜味以及食用口感。
大闸蟹未彻底煮熟。大闸蟹属于河蟹的一种，由于烹饪过程中未能完全煮熟，蟹黄未能完全凝固，因此呈现稀状。建议继续蒸煮一段时间以达到适宜的熟度再行食用。大闸蟹富含蛋白质、维生素、脂肪以及钙等营养成分，具有清热解毒、养筋活血以及补充营养的作用。
蒸大闸蟹把锅烧焦了，大闸蟹没有毒。
一般来说，买回来的大闸蟹需要蒸20分钟左右。这时，大闸蟹已经蒸到蟹肉蒸好了，里面的细菌已经基本消除，可以安全食用。所以我们买的大闸蟹需要蒸20到25分钟左右。如果蒸的时间太短，蟹肉没有煮熟，很容易腹泻。如果蒸的时间太长，蟹肉会变老，影响味道，所以要掌握蒸的时间。蒸大闸蟹的技巧 1.大闸蟹必须活...
在上锅蒸煮前可以用盐水浸泡大闸蟹20分钟左右，这样可以杀灭大闸蟹的细菌。蒸大闸蟹的时候可以在蒸屉上摆上几片姜片，也可以在锅里倒入适量的啤酒或高度白酒，这样蒸出来的大闸蟹会更美味。大闸蟹不用蒸太长时间，一般上气后继续蒸15-20分钟即可，时间长了，口感可能会变差。
二力河蟹提醒您：这样做不人道，蒸出螃蟹的味道也不好。正确方法是用啤酒浸泡大约15分钟，同时清洗表面的污物。这样上笼屉再蒸，螃蟹醉意中死去，不会 有大的挣扎，而且不会剧烈痛苦而死时产生的毒素，蒸出的螃蟹味道更鲜美！
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