蒸排骨的3个诀窍 第一：蒸排骨不建议焯水，焯水后的排骨肉质紧缩，腌制的时候不容易入味，而且蒸出来口感也更柴。可以用清水浸泡冲洗的方式去除血水，用生粉抓洗这样洗出来的排骨更干净。第二：排骨建议提前腌制一下加入自己喜欢的配料腌制，想要排骨雪白粉嫩就不要放生抽和老抽，喜欢可以可以放不影响的，...
1，粉蒸排骨，高压锅20分钟，普通锅至少要四十分钟，筷子戳透即可。2，粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，30分钟就可以了。3，其他大块的排骨看情况吧，但是绝对要40分钟以上。蒸排骨的窍门 1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴...
水泡去血水：将切好的排骨块放入清水中浸泡约30分钟，帮助去除多余的血水，减少腥味。焯水：将排骨块放入沸水中焯水1-2分钟，去除血沫和杂质，焯水后用冷水冲洗，保证排骨的色泽。3. 调味料准备 豆豉处理：将豆豉洗净后稍微拍松，有助于其味道的释放。蒜蓉与姜蓉：新鲜的蒜与姜剁成蓉，这两种调料可以...
在制作排骨蒸排骨的过程中，选材至关重要。首先，选择排骨时，应选择肥瘦相间的部位，避免全瘦肉，因为这样可以确保肉质中带有适量的油分，避免蒸出的排骨口感过于干燥，显得柴硬。在腌制排骨时，将所有调料充分搅拌均匀后，最后一步是用少许干淀粉进行处理。将淀粉均匀地裹在排骨表面，形成一层薄薄的糊状...
1. 火力：蒸制时火力要足，以确保蒸汽充足，让排骨快速蒸熟。2. 时间：根据具体情况调整蒸制时间，一般约需30分钟至1小时。3. 汤汁：腌制后的汤汁可一同入锅蒸制，增加排骨的鲜美味道。按照以上步骤和方法腌制蒸排骨，能够制作出鲜嫩多汁、味道鲜美的蒸排骨。您可以根据个人口味做出调整，享受烹饪的...
为了家人最好是学会以下的蒸排骨做法哦。1、准备材料。2、肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的)；3、肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；...
蒸排骨的诀窍：1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。2、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水分，所以就会比较嫩。3、豆豉酱中有油份，油包裹在...
米粉蒸排骨的商用配方，用料精确到克，香糯软嫩，软烂入味不发干2、洗净后的排骨，一定要沥干水份，可以放在通风处，保持20分钟左右即可。米粉蒸排骨的商用配方，用料精确到克，香糯软嫩，软烂入味不发干3、开始腌制排骨，这一步是比较重要的，关于到排骨的入味，按照400克排骨的用量，加食盐5克、...
做法如下：步骤1、芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。步骤2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒...
冻肉最好用冰水解冻，比热水解冻快，千万不能用热水解冻或用水煮，因为热水解冻细菌滋生非常快解冻慢。水煮的话肉表面会迅速收缩，肉里面冷气散不出来，反而解冻慢。如果觉得慢，可以先用冷水冲一冲，然后泡个几分钟，把有些软化的掰出来，再继续放水里泡。
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