1.把鱼横切成两指粗细的块状，在鱼身上抹点儿盐，腌15分钟左右。2.把电饼铛烧热了，放一块小牛油进去，等牛油融化后再把腌好的鱼块放进去煎，用中火， 煎的时候洒上一些黑糊椒碎在鱼身上，煎至鱼身两面呈现金黄的颜色时，就可以盛盘了。
米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。《齐民要术》中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌...
具体步骤：1、带鱼洗净，去除内脏，去掉表面白膜，切段。2、加入葱段，姜丝，盐，五香粉，孜然粉。3、抓匀，送入冰箱冷藏腌制2小时。4、准备好电饼铛，裹炸粉和鸡蛋，鸡蛋要打散，里面加少许盐调味。5、带鱼先沾满粉，再送入蛋液里，全身裹满蛋液。6、电饼铛预热，刷油。7、均匀排入带鱼段。8、...
接着我们在腌鱼的时候就可以加电饼铛预热了，将电饼铛里面倒入一点点的食用油。等到有温热了之后，我们就可以把鱼赶紧放在锅里煸了，等到一面煎到金黄就在另外面刷上油之后也去翻锅，要是喜欢外皮比较酥脆的话，我们就可以多煎一会儿，当然我们在煎鱼之前一定要把鱼身上表面的那些水分全部都擦干净，用...
3. 用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；4. 可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。8.电饼铛煎鱼，不用翻面！用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！9.热锅，姜...
1. 用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；2. 鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；3. 用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；4. 可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。8.电饼铛煎鱼，不用翻面！用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有...
如何煎鱼不破皮？1、把鱼收拾干净后，用盐腌制去掉水分，最少得腌制30分钟以上，不要把鱼堆在一起腌制，要把鱼一条条的分开排在一起腌制，有条件的的话最好挂起来腌制，这样鱼的水分很容易去掉 2、要是着急吃鱼，又是新鲜的鱼，又没时间等30分钟以上腌制，那就用少许淀粉或者面粉。先把鱼用盐...
3、小鱼去鱼鳞，去内脏洗干净，正反两面切几刀，用盐、料酒、葱丝、姜丝腌30分钟。4、热锅倒油下姜丝炒香。5、加入小鱼小火慢煎。6、一面煎黄后小心翻煎另一面。7、加入料酒。8、加入料汁（蚝油、酱油、加适量水调和）。9、大火收汁加入葱快速翻炒两下即可关火。10、干煎鱼成品图。
在海边小黄鱼常见的有两种做法：一种是家常焖，具体做法是先把小黄鱼清洗干净，然后锅内放油，油热后将葱、姜片、蒜以及八角等放入锅内爆香，再放入适量的豆瓣酱翻炒，放鱼加水没过鱼，加料酒少许盐，大火烧开后转小火慢炖，直到汁差不多收干，起锅装盘时撒上少许葱花和香菜即可。另一种做法是炸...
1. 炒鱼时要先放盐，不要用酱油。煎鱼前要沥干水分。2、油要烧得很热，当鱼下油锅时，有很大的油声，鱼皮可以在短时间内立即炸开，不粘底。3、鱼下锅后，要滑动油锅，让鱼在锅里不要停在一个地方，滑动一会儿，直到鱼皮结实。4、一面煎的时间要长一些，不要翻动，一面煎好后再翻另一面，...
4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。2》煎鱼有秘诀vs做鱼三技巧 一、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你...
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