炖鱼最忌花椒、陈皮、桂皮这三种香料。1、花椒 花椒它的口感是特别麻口的，在做很多肉类美食的时候，很多人都会习惯性的，往里面放入一些花椒，以此去增加肉的口感。但是在做鱼肉的时候，就不能去放花椒。因为花椒的麻味，会影响鱼肉的鲜美味道，除此之外，花椒还会让鱼肉在烹饪的过程中，导致其内部蛋...
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...
炖鱼最忌三种调料是没有炒熟的八角、味精、料酒。1、没有炒熟的八角 如果在炖鱼的时候放八角的话做出来以后鱼就会有一股怪怪的味道，吃起来并不是很好吃，如果我们特别想放的话我们可以把八角放在油里炸一下，把它炸熟以后八角才会散发出来一股香味，这样在炖鱼的时候炖出来的鱼口感才好，所以大家要...
二、不宜放花椒 花椒是一种辛辣味调料，具有麻舌的作用。在川菜中，花椒的使用十分普遍，但它却不宜加入鱼汤。花椒的麻味会破坏鱼肉的鲜嫩，使鱼肉变得又麻又柴，失去原本的口感。对于喜欢清淡口味的人来说，花椒的加入更是雪上加霜，严重影响了鱼汤的鲜美。三、不宜放姜 姜是一种常用的调味料，具...
葱是作菜时最常用的一种调味作料,用的恰到好处,还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”,将少量葱放油锅内煸炒之后,倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅,即可收到鲜香滑嫩的效果;如果把许多葱直接放入蛋液(很多人习惯这样做),再入油锅内翻炒,其结果不是蛋熟葱不熟,就是葱熟蛋已过火变老,色彩不明快,味道也欠佳...
我们家境常用电饼铛烙东西吃,发面饼、单饼、油饼、火烧。自己做,省钱又健康。并且非常易操作。我这么弱的人都会作。烙的东西,面和不好也没关系。不像馒头,菜鸟很容易蒸坏了。4、买菜有讲究。如果附近没有农贸市场,需要屯菜的话,要搭配好,菜的保存时间差异很大。先是,绿叶菜容易坏,干掉,少买,顶多买吃两天的...
第三种做法:1、原料:银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片;2、调料:李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉;做法:1.将山药去皮切成小粒,雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。2.锅内放油烧热,下葱、姜炒香,然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟,勾芡即可出锅;4、特点:色泽洁白,清淡爽口,有补脾胃、益肺...
啤酒干锅鸭用的时候可以放料一起跟鸭子炒至鸭肉露骨，放入啤酒炖干就OK了！（注意别放太多、一到二颗就够了的）其他的调料太多了，得看你吃什么口味的菜，一般常常用盐、鸡精、酱油、糖和醋，这些加上你上面说的家庭用就足够了，不需要用太多的什么调料。
1、带鱼去头尾,切0.5厘米宽的长段,加入调味料拌匀。 2、腌入味的带鱼,拌入淀粉,放入油锅中用大火高温炸至酥黄。 3、另起油锅,加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。 鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能。 原料: 鲜鳗鱼1条,清酒200毫升,柴鱼汤汁300毫升,海带(50厘米长、5厘米...
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