打发温度 淡奶油对温度是很敏感的，保存温度一定要保证在4-8摄氏度之间，低于这个温度容易被冻伤，高于这个温度不易打发。打发之前一定要在冷藏室保存至少12个小时，奶油的核心温度达到这个最佳温度，才易于打发 环境温度 夏天的外温比较高，奶油在打发的过程中，加上打蛋头的摩擦生热，很容易让奶油还未...
1、增强面团的延展性和可塑性 黄油有很好的乳化性，将软化的黄油揉入面团中，可以锁住面团中的水分，改变面团的湿黏性，增强面团的延展性。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，做出的面包口感更蓬松柔软。2、烘烤过程中增加香气，颜色更漂亮 黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖分，在加热时...
具体步骤：1、首先拿出一个面包机桶，将蛋白和牛奶放入桶中。2、将除了黄油外的其他材料：高筋粉、盐、白砂糖、酵母倒入进行搅拌（面团的搅拌就是和面）。3、揉至扩展时，加入室温软化后切成小块的黄油。4、面团揉至完全，这个面团的膜非常结实，充满弹力，不用特别薄也可以。5、将面团取出，盖上保...
第一步：和面 面包机中加入鸡蛋、胡麻油、白糖、酵母、泡打粉、纯牛奶、面粉。第二步：发酵 面包机调到和面和发酵功能，发酵1个半小时。第三步：切团 切成每个80克大小的团子，用力揉均匀，每个揉1分钟。第四步：擀平 擀平，中间划两道。第五步：油炸 油热至大概80度，下锅油炸，中间变红翻面炸...
有一个最简单的办法。抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻散开,就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状,则证明筋度很低。 第二步、最重要的步骤之一:面团的搅拌 有一个说法:面包制作过程中,正确的发酵影响了面包质量的90%。对此我深不以为然。在我看来,面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位,...
步骤：1、将鸡蛋打入碗中，用小勺或专用工具分离出蛋清。2、搅打蛋清。3、将蛋清中加入少许白糖，用打蛋器不停搅打至起白泡沫。第一次加入少许牛奶、盐、食用油以及白糖搅打至黏稠状。4、将剩余部油、糖、牛奶分为三份，批次加入蛋液中继续搅打，直至打成奶油凝固。奶油做法二：材料：淡奶油、细...
1、一般情况下，油放多30克没问题，再多了面包做出来就会发布起来、面包硬，面团打不出面筋，油脂太多的面包面醒发的体积小 ，但口感好；2、油放少了，相比之下比较健康，但，也不要太少，最好适中。油脂和鸡蛋太少的面包放几天会发干， 建议不要做太低成本的面包。3、一般情况下，甜面包油脂量...
1、将60克鸡蛋打入碗中，加入4克酵母、10克白糖，搅拌均匀。2、加入230克面粉，分次加入，边倒边搅拌，搅拌至絮状，再加入10克油。3、揉成中度软硬的面团，密封醒发至两倍大。4、醒好之后，桌上撒5克干面粉防粘。5、将面揉搓排气，揉5分钟左右，排气越干净，二次醒发后做出的面食越暄软细腻。
1、除了油以外所有的材料混合揉至面筋基本扩展，一点点揉入油，继续揉至可拉开薄膜，收圆入盆，放温暖处发酵至两倍大。2、取出，排气，分割，滚圆。3、中间发酵15分钟。4、取出面团，擀卷两次，中间松弛10分钟。5、慕斯圈内壁涂上黄油，放在铺垫好的烤盘上，将擀卷好的面团排放入。6、最后发酵至约...
把面包片的四个边去掉。准备黄油和白砂糖。黄油切小块隔水融化。用刷子把黄油均匀地涂抹在面包片的两面，然后均匀地撒上白砂糖。烤箱预热，把涂好黄油的面包片放到烤箱里，200度烤10分钟左右，注意观察表面，变成深金黄色就可以取出了。烤好的黄油面包片就可以直接吃啦！香脆可口，千万注意烫哦！也...
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