1、剔除漂洗去膻法。羊肉的膻味,主要来源于其脂肪组织,比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。在清洗羊肉时,我们可以先将其肥瘦肉分割开,并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,切成块后,再用清水漂洗30分钟,这样便可以有效地减轻羊肉的膻味。2、米醋去膻法。将洗干净的羊肉放入锅中,加适...
馋嘴鸭加盟选择重庆馋味公司,1999年独创馋嘴鸭, 商务部备案企业 中国连锁经营协会推荐品牌。。。所售香料均有QS质量认证 纯中药秘制。口味和质量都有保障,正规公司非私人作坊能够比拟 更多详情可咨询023-63763005
药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。8、桔皮 桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。9、米醋 将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出...
方法一:泡焯结合:买来的羊肉不要直接就炖煮,首先用清水浸泡5-6个小时左右,中途可换几次水,这样可以泡出羊肉内部的血水,带走一部分膻味;其次就是冷水下锅进行焯水,开锅后及时撇去浮沫,并用温水将羊肉洗净;方法二:香料去膻:清炖时加入必要的香辛料,比如生姜、葱白、花椒、料酒等,除了这些...
白醋的作用有很多,既可以生发、美白、还可以开胃。白醋去腥味的方法很简单,把羊肉切成你想要的大小,在锅里倒入水。把白醋和羊肉一起倒进去。量的话是一斤羊肉200克,白醋一升水,开火煮沸后再煮十分钟就可以了。这个时候的羊肉腥味已经几乎闻不到了,白醋还是挺管用的。3、白萝卜去腥 白萝卜也是经常...
1.用米醋去除羊膻味。将羊肉切成小块,放入锅中,加一些米醋(按500g羊肉,500ml水,25ml米醋的比例)。煮沸后将羊肉捞出,再用来烹调做菜时,就没有羊膻味了。2.用胡椒去除羊膻味。先将羊肉用温水洗净,切成大块,加入适量的胡椒与羊肉同时下锅,煮沸后捞出即可。3.用大蒜去除羊膻味。将500g羊肉,...
已经没什么好办法了,羊肉有膻味主要是血水未清干净,或者用辣椒油之类的一起再加工下。去膻味道的办法:1.羊肉用清水漂洗去血水,沥干后用白酒搅拌捏挤,每500g羊肉加50g白酒,漂洗3遍后再用开水烫一下;2.煮羊肉时可以放些干山楂片;3.煮羊肉时可以适当加入干橘皮,煮沸后捞出,再放入干橘皮煮一...
方法如下:一、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。二、米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,继续烹调,可去除羊肉膻味。三、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,可去除或减轻羊肉膻味。四、咖喱去膻...
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味;2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味;3、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2至3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也...
茶叶去膻法:在烹饪羊肉时,可以将茶叶用纱布包好,放入锅中与羊肉一起炖煮。茶叶中的成分可以与羊肉中的膻味物质发生反应,从而达到去膻的效果。同时,茶叶还可以增加菜肴的香气。牛奶去膻法:将羊肉切成适当大小的块,放入牛奶中浸泡,牛奶中的乳脂肪可以吸附羊肉中的膻味物质。浸泡时间一般为1-2小时...
九、核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将...