8寸戚风蛋糕（含材料比例）用料 低筋面粉 50-80克（面粉越多越顶饿）鸡蛋 6个玉米油（无特殊气味的都可以） 40-50克水or牛奶 50-65克糖 30-40克（这个糖量已经很少了，不建议再减少）8寸戚风蛋糕的做法步骤 步骤 1 首先准备蛋黄糊（油、蛋黄、水先放，最后过筛加入低筋面粉），打蛋器搅拌均...
4、8寸可可：鸡蛋5个、玉米油50克、水60克、低粉75克、可可粉12克、细砂糖50克。💞做法💞1、先将水油混合乳化，筛入低粉搅拌，加入蛋黄搅拌（可可味：先将水加热，加入可可粉搅拌至完全融化，放凉后加入油乳化，剩下步骤完全相同）。2、先将蛋白打发至鱼眼发泡，分3次加入细砂糖，...
1、我用的是8寸模具，如果用6寸模具的话，材料用量减少20%。 准备材料：白砂糖60克，鸡蛋5个，低筋面粉100克，牛奶90克，橄榄油50克，先将牛奶和橄榄油混合，我为了少洗个盆子，就把牛奶和橄榄油放在一个容器里称重的。2、把牛奶和橄榄油混合搅拌均匀，搅拌至看不到油珠就可以了 3、把鸡蛋蛋黄...
配方:鸡蛋10个，白糖135克，盐8克，塔塔粉8克，色拉油115克，水120克，生粉60克，低筋粉180克，泡打粉8克，奶香粉6克。过程:将鸡蛋的蛋清黄分离，蛋清容易消泡，先做蛋黄。色拉油和水用蛋抽混合均匀，生粉，低筋粉，泡打粉，奶香粉混合过筛，加入色拉油和水中，搅拌均匀，最后加入蛋黄，搅拌均匀，...
斑斓椰香戚风蛋糕 一个8寸蛋糕模具的用量为:若没有新鲜斑斓椰浆可用斑斓粉。斑斓椰浆液体用一小部分椰浆加适量牛奶替代即可。总量保持50克即可。食材:4个大小均匀的鸡蛋、玉米淀粉28克、低粉60克、糖60克、塔塔2克、玉米油34克、鲜榨斑斓椰浆50克、泡打粉2克 1.先将蛋清蛋黄分离,切记装蛋清的碗一定要无水无油...
八寸戚风蛋糕 1 称好面粉和玉米淀粉、吉士粉，混合均匀 2 蛋黄和蛋清分离，加入20克糖搅拌均匀 3 加入油和牛奶搅拌均匀 4 筛入拌好的面粉 5 搅拌均匀 6 蛋清中放入几滴白醋，放入剩下的白糖 7 用电动打蛋器打至硬性发泡 8 取1/3打发好的蛋清放入蛋黄糊中 9 用手动打蛋器划8字的方法搅拌...
烫面法戚风蛋糕 6寸配方:鸡蛋3个(带壳55克/个)、玉米油30克(其他无味的也可以)、牛奶30克、低粉40克、细砂糖30克。 8寸配方:鸡蛋5个(带壳60克/个)、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、细砂糖50克。 做法: 1、玉米油加热至70-80度,筛入低粉搅拌均匀。 2、加入牛奶搅拌,再加入蛋黄搅拌均匀。 3、蛋清...
1、分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆要无油无水，蛋白里不能有蛋黄。2、蛋黄糊：蛋黄搅散，加入四分之一糖，搅拌至糖融化。3、加入油，搅拌至乳化状态。（颜色变浅，体积变大）。4、再加入牛奶搅拌均匀，5、加入低筋面粉，用z字的手法，把面粉拌成均匀细腻的，并是带状的蛋黄糊。6、打发蛋白：蛋白里...
以下是一份标准的戚风蛋糕配方，可以用于制作8寸的戚风蛋糕：材料：3个鸡蛋（约150克）60克白砂糖 50毫升牛奶 30毫升植物油 80克低筋面粉 1/2茶匙泡打粉 步骤：鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个干净的碗中。蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后加入牛奶和植物油，再次搅拌均匀。将低筋面粉和...
食谱热量：536.6(大卡)主料 鸡蛋5个 蛋糕粉（低筋粉）80克 方法/步骤 准备好材料。使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。蛋清里滴入几滴（用筷子头蘸取3——4滴）白醋。蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发。用电动打蛋器搅打。当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖。继续搅打。当...
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