煮肉凉水下锅汤鲜；热水下锅煮的肉滑嫩。1、如果煮肉想喝汤，就凉水下锅，肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美， 煮肉中间需要添水时也要加热水。2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅，热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。
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1、煮白肉当然是冷水下锅好，冷水下锅的肉随着水温慢慢升高，肉纤维不至于收缩的太厉害。而热水下锅的肉，会因为温度突然升高而骤然收缩肉纤维，使肉质口感不好。2、热力缓慢升高，慢慢加热肉，滋味慢慢从肉里散发出来，这样小火慢炖的肉最好吃，口感也最好。
煮白肉一次性一定要加入足够量的水，一定不要中途的时候加凉水，也不要煮得太烂，煮的太烂味道也并不会很好。煮白肉一定要注意选择好的五花肉，最好是三层的那种，这样吃的时候就不会太腻，煮的时候放盐可以根据自己的口味来增减，太淡的话可以加入一些生抽。一般新鲜的白肉切成一厘米左右的厚度，等到...
猪肉要煮15分钟左右才熟。一般猪肉切得太厚的话就要煮久一点。煮开水以后放猪肉下去，大概要15分钟就熟了。但想要汤有肉味的话就要煮开，关到小火煮再煮多1个小时汤才好喝。如果切成片的话开水煮5分钟就熟了猪肉滑一点，但汤没什么肉味。但是5分钟左右就可以熟了。
1、猪五花肉放入冷水锅中，加入姜、葱、花椒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约15分钟，关火后浸泡至肉汤自然冷却。2、大蒜去皮舂成蒜蓉备用。3、将精盐、复制酱油、红油、香油、蒜蓉在碗中调匀备用。4、煮好的五花肉捞出晾干表面水汽，切成2分厚的片，将调味料浇到肉片上，吃时拌匀即可。
1、材料：五花肉(三层肉)200g，葱1根，姜2片，蒜3瓣，辣椒1根，酱油1.5大匙，糖1小茶匙，乌醋1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，肉汤1大匙。2、洗净葱切段、姜切条状、蒜切碎末、辣椒切末，煮两锅热水，其一滚水后将五花肉氽烫大约1分钟后，捞起冷水稍微洗净浮沫及血水；将五花肉切片(有点厚度不...
煮白肉时，水要一次性放足，避免中途加水，影响口感。煮白肉的时间要掌握好，时间过长，肉质会煮烂，时间过短，肉质不熟。白肉煮好后，要用冷水冲洗，这样可以使肉质更加紧实，口感更佳。白肉这道菜虽然看似简单，但烹饪技巧和火候的掌握却非常重要。只要掌握了这些技巧，您就能在家中轻松制作出美味的...
1、鱼肉：将鱼肉切成2厘米厚度,单纯的煮熟的话10分钟就可以了。要做美味的话,需要小火再焖煮10分钟才能入味。如果是整条鱼煮的话,先用中火将鱼身两面用油煎到微黄色,加入调料后再用小火焖煮20分钟,这样才能保证让调料彻底入味。2、鸭肉：鸭肉切成2厘米长煮的话,用普通的锅要煮半小时左右,高压锅...
主料：五花肉1条 调料：食盐10g，香菜2根 做法：1.五花肉去毛、洗净、切块，焯血水。然后捞出沥干水分。2.把五花肉放入另一个干净的锅中，一次性倒入适量的温水以没过猪肉为宜。3.根据自已的需要放入适量的盐，盖上锅盖。4.用大火烧开后转中小火慢煮至熟。5.捞出沥干汤汗切片即食。
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