1、油炸后茄子需要放入保鲜盒在冰箱冷藏，炸过的油不建议保存太久，一定要尽快吃完。因为放的时间太久的话很容易使油发生氧化，且已经用过的油其氧化反应速度会更快，这样就会使油变坏。2、建议炸过的油最好在3-5天左右食用完，并且不吃时一定要将油密封保存好，这样可以避免油有出现异味的情况。
不需要。茄子本来就不需要焯水，茄子经过油炸就可以食用了，如果再焯水，营养会失去很多的。
炸茄子时，茄子吸收了油，做菜时，茄子遇热遇盐会出水，油也就跟着出来了。
首先，过油炸可以使茄子的口感更佳。茄子本身含有大量的水分，如果直接烹饪，可能会使茄子的口感变得较为湿润，而经过油炸后，茄子的水分会被炸出，使茄子的口感更加酥脆。同时，油炸也能使茄子的表面形成一层金黄色的外壳，增加了食物的美观度和口感层次感。其次，过油炸可以更好地保留茄子的营养成分。茄...
综上所述，烧茄子过油炸的原因主要有以下几点：一是提高茄子的口感，使其更加鲜嫩；二是保留茄子的营养价值，减少营养成分的损失；三是增加烧茄子的味道，使其更具风味；四是提高烹饪效率，缩短烹饪时间。因此，在制作烧茄子时，过油炸是一个值得推荐的做法。如果担心油炸过程中油脂摄入过多，可以在油炸...
1、食材：茄子、猪肉馅、小红辣椒、蒜、豆瓣酱1勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油、玉米淀粉。2、茄子洗净切成长条，小红椒切段，蒜切末备用。3、茄子条中加入少许盐抓匀，腌制10分钟，腌出水，倒掉水分后，撒上玉米淀粉拌匀。4、起锅，锅中加入适量的油，放入茄子炸到微黄...
1、准备材料：茄子2条、猪瘦肉150克、鸡蛋2个、大葱、面粉、生粉、盐、油各适量。2、茄子洗净切片，切的时候两片中间相连，将切好的茄子用盐水浸泡5到10分钟。3、然后捞出挤去水分备用;猪瘦肉剁成肉泥，加入少许盐、生粉、葱末拌匀备用。4、将鸡蛋打散，加入面粉、生粉搅拌成面糊状备用。5、将肉馅...
尽管茄子的吃法很多，但传统做法是要把茄子提前油炸一遍，油炸过的茄子维生素会损失50%以上，还会油腻、热量高、还费油。而且有时油温控制不好，还容易有生油味。直接炒又总是不够软糯，味道也不够好。做家常茄子时，茄子必须先油炸一遍才能炒吗？不需要炸的炒法有吗？在炒茄子的时候不用油炸，多加...
首先要搞清楚茄子为什么会变黑。原来，茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质，它见到氧气之后，就能够和茄子中的“酚类”物质发生化学反应，产生一些有色的物质。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。这种酶虽然讨厌，却也有弱点：一怕高温，二怕酸，三怕维生素C，四是没有氧气就无法干坏事。
会的。在烧或炒茄子时，很容易吸油，造成过多的油脂摄入。茄子是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低，每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纤维1.2～1.9克，抗坏血酸5～7毫克，在蔬菜当中算是平均水平。此外，其中还有...
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07