肉馅如何调鲜嫩不柴 1、放葱姜花椒水：将葱、姜、花椒放到开水中浸泡10分钟后分多次倒到肉馅中，搅拌均匀。2、放鸡蛋：肉馅中加入用开水浸泡过的葱、姜、花椒搅拌均匀后，根据一斤肉馅放两个鸡蛋的比例加入鸡蛋搅拌均匀。3、放盐：肉馅需最后放盐，不仅可以给肉馅调味，还可以让肉馅更有黏性。4、不...
1. 为了让肉末细腻不柴，应先让水分充分融入肉中。可以放入一些花椒，用温水浸泡出香味。待水微凉后，用手抓出葱姜蒜的味道，这样葱姜水就准备好了。2. 将少许葱姜水加入切好的肉末中，抓拌至充分吸收。葱姜水可以去腥增香，给肉适当补水，炒出来更嫩。即使炒制过程中流失一些水分也不怕肉变柴。
炒肉末怎么炒才不柴不腥 1、茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、香葱少许、红辣椒2个、草菇老抽1茶匙、黄豆酱2茶匙、油适量。2、茄子洗净切段，放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。3、将大蒜去皮拍扁后剁成蒜末，红椒和香葱切段备用。4、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后加入黄豆酱炒匀，再加入蒸好...
让水分充分的融入到肉中，使肉细腻而不柴，还可以放入一小抓花椒，再往碗中加入大半碗的温水，使食材浸泡出香味待水微微放凉，我们就可以用洗干净的手将这些葱姜蒜的味道给给抓出来，这时我们的葱姜水就拌好啦。1做出少许葱姜水加进切好的肉内，抓拌到充分吸收，葱姜水有去腥增香的效果，而且...
1、一般选用选用肥瘦3：7比例的五花肉来制作，要用刀手工切成肉末。2、将肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，调入适量的胡椒、盐、生抽和适量的水淀粉，再加入2个鸡蛋清和适量的水，搅打上劲。3、捏肉丸。用食指和拇指一起合着，捏出一个肉圆子，大小一致既可，放入一边待用。4、水烧至稍微热的...
2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。4，把锅里...
剁馅：将牛肉切成小块后，用刀背反复拍打，使肉质更加松软。然后，用刀剁成肉末，剁得越细腻，口感越好。如果家里有绞肉机，也可以使用绞肉机将牛肉绞成肉末。去腥：牛肉本身有一定的腥味，因此在调馅时需要加入一些去腥的调料。常用的去腥调料有生姜、大葱、料酒等。可以将生姜和大葱切成末，与牛肉...
7.五分钟后，放入肉末搅散后同煮一分钟。8.放入适量的盐调味后即可关火食用。小贴士 1、鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，汤汁变得很鲜美，不用再放其他调味品，以免画蛇添足，破坏它原有的鲜味。2、肉末不可久煮，变色煮熟即可，这样煮出来的肉末鲜嫩不柴。
1、粉丝用温水泡软。2、葱、姜切末。3、将油烧热，放入肉末、葱末、姜末煸炒。4、待水分将干时，烹入酱油，将清汤、粉丝、精盐、味精一同下锅。5、待粉丝烧透，汤汁收浓即可。食用价值：1、粉丝含有丰富的碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，钙，镁，铁，钾，磷，钠等营养成分。促进肠胃蠕动，加快...
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