相传，在湖南一个名叫臭豆腐渡口的地方，一位叫王志和的老奶奶偶然间将豆腐泡在了自家制作的臭卤中。谁知第二天竟发现臭气熏天的豆腐口感奇特，美味异常。自此，臭豆腐便在这片土地上生根发芽，逐渐成为人们喜爱的街头小吃。制作秘笈：臭味中的美味艺术 老太太臭豆腐的制作过程并不复杂，却需要耐心和技...
第十道:烤冷面卷臭豆烤冷面和臭豆腐相信大家都已经吃过了,可是这两个美食加在一起不知道你有没有吃过呢作为东北的一绝特色,臭豆腐炸完之后刷上酱,然后放在炸好的烤冷面里,撒上洋葱和香菜,一咬下去又酥又软,回味无穷。东北特色小吃排行榜:1.锅包肉锅包肉原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑...
老人总是站在街的拐角,专心致致地油炸臭豆腐.从没有听过他的吆喝声,但总有许多食客寻着香味而来,在他的小担子前站成一圈.他的臭豆腐很有特色,乍看上去黑不溜湫,和别的臭豆腐没有什么两样,但一入锅再一出锅,就变得金灿灿、香喷喷,涂上一层酱油或辣椒酱(他的辣椒酱是自制的,红艳艳的,辣得香,...
荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、熘肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹...
第二个是麻辣串,东北人必不可少的。不过路边摊少不了麻辣串。一锅红汤,里面全是各种食材的串串,有的已经煮好了,几乎一坐下就能吃到。最后再来一碗冷面或者泡面,就饱餐一顿了!第三个是臭豆腐。长沙臭豆腐虽然出名,但是东北的臭豆腐也不差。最喜欢的是黑臭豆腐,吃起来外酥里嫩,有臭味,但是香气从嘴里一会儿...
卤汁臭豆腐 (1)制豆腐将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20...
在以前计划经济的时代，枣庄农村的生活还比较穷。老百姓的主食以煎饼为主，那时烙煎饼时前几张和后几张煎饼称为滑鏊子煎饼或滑塌子。这样的煎饼很干硬很难下咽，但丢了又可惜，有人就将大白菜，土豆丝，粉条，豆腐切碎加点猪油，放上辣椒面等佐料，做成了菜煎饼。6、臭豆腐 臭豆腐，又称臭干子，...
臭豆腐，看起来和闻起来都想吐，吃到嘴巴里，焦焦的、脆脆的、芯里烫烫的、滑滑的，带上辣椒和蒜汁配上特制的卤汁，拿起一块放到嘴里，体会香和丑完美的搭配，焦香酥脆，里面很软嫩，豆香味浓郁。三、榴莲 榴莲，爱的人趋之若鹜，恨的人不胜其烦。榴莲（学名：DuriozibethinusMurr），是一种...
东北农村也做酱曲。黄豆煮烂捣成泥状后做方形酱块子挂到厨房屋顶发酵。表面长各种霉菌里面长枯草杆菌。也长不少杂菌，产生不良气味。吃惯了东北大酱和吃臭豆腐一样臭里有香的。
臭豆腐的特点呢就是闻起来臭、吃起来香。前几年，在我们镇上可火了，因为成本小吧，那时候我们镇上的人也没有多少出去打工的，街日的时候很多人逛街的。然后呢没工作的人就开始摆各式各样的美食摊，一开始臭豆腐只有一摊，生意也不是很好，那时候很多人都是刚接触臭豆腐。你们也知道那臭豆腐的臭...
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