腌制五斤豆腐需要放320克盐。腌白豆腐是山西泡菜的一种，人们喜欢腌制白豆腐存储起来，在炒菜的时候加入腌制好的豆腐可适当的提味，也可以制作成菜品简单食用。一般来说腌制豆腐时按盐和豆腐一比三的比例就可以。
不用放大料。正确做法如下：材料：豆腐500g、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量。一、豆腐、胡椒洗净、备用。二、将辣椒和盐放入锅中，煮7分钟。三、倒出来的花椒水备用。四、然后把准备好的豆腐切片。五、再把辣椒切小段，备用。六、放入适量的油锅，将油热放入切好的豆腐块，中火。七、煎成两...
1. 从市场购买已霉好的豆腐，并晾晒2-3天，注意用纱布遮盖以避免灰尘。2. 切好晾晒后的老姜备用。3. 将霉豆腐放入盆中，加入适量的白酒，如有沙粒则清洗一下，无沙则直接使用。4. 按照每斤豆腐5-6钱的比例加入盐巴，腌制一晚上，第二天倒掉渗出的水分。5. 将豆腐放入大盆中，加入草果面、花椒...
2、在阴凉处干燥大约两三天。发霉的豆腐需要用脏刀切成均匀的方块，放在塑料盆里，均匀的涂上一层盐，然后阴干。这次也是放在前面的米筛里阴干，但是底部要放一个小盆，接住滴下来的水。因为盐可以把豆腐里的水腌起来。3、豆腐用盐腌一周左右，加盐、辣椒粉、花椒粉、茴香粉、姜丝、米酒或青稞酒。...
放在密封容器里或密封口袋里摇匀，冷藏过夜，至少腌8小时。小贴士：1、豆腐不要用那种豆腐脑似的软软的豆腐，要硬实点。2、冷藏2天后味道更好，做好的豆腐，表面淋一些橄榄油，可以冷藏密封保存2-3个礼拜。 3、如果加入新鲜香草碎更好，口味可以根据喜好调整，罗勒、迷迭香都可以往里放。
1、老豆腐洗净，切成小方块。2、在菜篮子里铺上一层稻草，然后在稻草上放上切好的豆腐。3、在豆腐上盖上一层稻草，然后放到通风处，一定要通风，不然豆腐会变黑。5、在通风处放5天左右，豆腐长白毛或黄毛，就可以开始腌制了。6、把长毛的豆腐放到大盆中，然后淋上适量的白酒，让每块豆腐均匀的沾上...
，外面包上白菜，放进水封坛里过三、五天就可以吃了。用来盛霉豆腐的坛子要干净，不能有一点的水和油，也不能用腌过咸鸭蛋的坛子，洗净也不行，那样过不了多长时间就坏了，不知道为什么。往外拿时也要注意不能带进去水、油等，要不也会坏的。这样做出来的豆腐又咸又辣，有种特殊的风味，
有的用稻草，有的用茅草杆，有的用竹叶，有的什么也不用。我喜欢用竹叶，有一股清香味，做出来的霉豆腐好吃。具体做法: 1.豆腐一块(量可自定)，切成小块。 2，竹叶洗净凉干水份。 3，找一纸箱或其他竹器，然后一层竹叶一层豆腐块码放好。 4，放阴凉处自然发酵。大概需要二十多天，这要根据...
1 猪里脊肉切薄片，加生抽料酒水淀粉色拉油腌腌制一会儿2 尖椒切滚刀块3 干豆腐。自家晒制豆腐干的做法 买两块卤水豆腐，要挑选做的结实含水少一点的根据自己的需求切块在切块的豆腐块上两面抹盐，不要抹太厚，薄薄的一层就好抹好了放入保鲜盒，然后放入冰箱冷藏一夜，让豆腐块表面的盐腌浸豆腐。
2.将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。3.把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制5分钟。4.将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。5.平底锅放少许油...
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